Pandolce di Natale to tradycyjne liguryjskie ciasto, typowe dla świąt Bożego Narodzenia. Pochodzące z Genui, pandolce to słodki chleb wzbogacony o orzeszki piniowe, pistacje, rodzynki, kandyzowaną dynię i nasiona kopru włoskiego. Przygotowane z mąki, cukru, drożdży piekarskich, masła i odrobiny wody kwiatowej pomarańczowej, to ciasto jest apetyczne i aromatyczne. Pandolce zazwyczaj podaje się na Boże Narodzenie, w towarzystwie filiżanki gorącej herbaty lub kieliszka słodkiego wina.
Zagnieć mąkę z drożdżami rozpuszczonymi w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodając jej więcej, aż uzyskasz gęste ciasto
Przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość
Uformuj kopczyk z pozostałej mąki, wlej na środek roztopione masło, wino, Marsalę, wodę kwiatową pomarańczową, cukier i szczyptę soli, dodając w razie potrzeby więcej ciepłej wody
Gdy uzyskasz gęsty bochenek, połącz go z wyrośniętym ciastem i wyrabiaj całość przez co najmniej kwadrans
Teraz rozwałkuj ciasto, rozłóż na nim orzeszki piniowe, pistacje, namoczone, odciśnięte i osuszone rodzynki, kandyzowane owoce i nasiona kopru włoskiego
Wyrabiaj ciasto jeszcze przez kilka minut, uformuj z niego bochenek i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, przykryte i w ciepłym miejscu, na kilka godzin
Planetaria
Forma do pandolce
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 391,61 |
| Węglowodany (g) | 61,05 |
| w tym cukry (g) | 21,24 |
| Tłuszcze (g) | 13,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,9 |
| Białko (g) | 8,52 |
| Błonnik (g) | 2,6 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
