Panforte to typowy sieneński deser, bogaty w przyprawy i orzechy. Jego pochodzenie sięga średniowiecza i jest związane z tradycją bożonarodzeniową. Mówi się, że był ofiarowywany jako podarunek pielgrzymom odwiedzającym Sienę w czasie świąt. Dziś to wyśmienity deser, którym można delektować się przez cały rok.
Blanszować, obierać, prażyć i posiekać orzechy
Dodać pokrojone w kostkę suszone owoce
Posypać przyprawami, kolendrą i cynamonem, dodać 150 g mąki i wymieszać
Wsypać cukier do małego rondelka i skarmelizować
Włączyć do reszty składników, połączyć i uformować okrągły, płaski kształt
Położyć na blasze do pieczenia na opłatkach, otoczyć obręczą i piec w 150°C przez 30 minut
Moździerz i tłuczek
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Italy, Toscana
