Panzanella to pyszna letnia przystawka pochodząca z Toskanii. Przygotowuje się ją z czerstwego chleba niezbyt suchego, dojrzałych i jędrnych pomidorów, mozzarelli, bazylii, oregano i oliwy z oliwek extra vergine. Jest to danie świeże i lekkie, idealne na gorące dni. Jej pochodzenie sięga średniowiecza, kiedy chleb był bardzo cennym składnikiem i używano go do przygotowania tego dania, aby go nie marnować. Dziś panzanella stała się specjalnością uwielbianą w całych Włoszech.
Kroję chleb w kostkę, układam na płaskiej blasze i wkładam do dobrze nagrzanego piekarnika, aby lekko się zrumienił, kontrolując go wzrokowo
W dużej misce do sałatek umieszczam chleb razem z pokrojonymi w kostkę pomidorami i mozzarellą
Dodaję obficie bazylię, trochę oregano, sól i pieprz, wlewam oliwę i wszystko mieszam
Wkładam do lodówki na około pół godziny przed podaniem
Panzanella pochodzenia toskańskiego i lacjum to szybkie i łatwe do przygotowania danie, które chętnie spożywa się o każdej porze roku, a szczególnie w gorące letnie dni, zwłaszcza z dodatkiem odrobiny chili, co czyni ją jeszcze bardziej orzeźwiającą dla podniebienia
Z tej prostej i idealnej bazy uzyskuję różne inne dania, dodając tuńczyka, anchois, oliwki, paprykę, cykorię
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni
Panzanella to tradycyjne danie toskańskie
Italia, Toscana
