Panzerotti alla meridionale to pyszne koperty z ciasta nadziewane mozzarellą di bufala, tartym serem provolone, tartym parmezanem, posiekaną szynką gotowaną, jajami i przyprawione pietruszką, gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Przystawka nie do odparcia, która zabierze wasze podniebienia w podróż po południu Włoch.
Wsyp mąkę w kopczyk i w środku umieść 100 g smalcu, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki ciepłej wody
Pracuj składniki opuszkami palców, formując gładkie i zwarte ciasto, w razie potrzeby dodając jeszcze trochę wody
Uformuj kulę i odstaw ją na co najmniej godzinę
Smaż szynkę na małym ogniu, aż tłuszcz się rozpuści
Przełóż ją do miski, ostudź, następnie dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę, parmezan, provolone, pietruszkę, jaja, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wykrawaj okrągłe krążki o średnicy 8-10 cm
Na środku każdego krążka połóż porcję farszu, następnie złóż ciasto tworząc półksiężyce i dokładnie zlep brzegi
W dużej ilości rozgrzanego smalcu, gdy będzie wrzący, smaż panzerotti partiami, aż ładnie się zarumienią
Odsącz je, połóż na papierowym ręczniku, aby obciekły i podawaj od razu
Głęboki garnek do smażenia
Sito
Okrągły wykrawacz do ciasta
Patelnia
Przechowywać panzerotti w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni.
Panzerotti są typowe dla tradycyjnej kuchni południowych Włoch.
Italia
| Energia (kcal) | 348,66 |
| Węglowodany (g) | 29,43 |
| w tym cukry (g) | 0,98 |
| Tłuszcze (g) | 20,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,77 |
| Białko (g) | 13,67 |
| Błonnik (g) | 1,44 |
| Wyprzedaż (g) | 0,72 |
