Panzerotti alla meridionale to pyszne pierożki z ciasta nadziewane mozzarellą di bufala, tartym serem provolone, tartym serem parmigiano, posiekaną szynką gotowaną, jajkami i aromatyzowane posiekaną pietruszką, gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Nieodparty przysmak, który przeniesie Cię w kulinarną podróż na południe Włoch.
Wsyp mąkę na stolnicę i na środku umieść 100 g smalcu, łyżeczkę soli i 2 łyżki ciepłej wody
Wyrabiaj składniki opuszkami palców, tworząc gładkie i zwarte ciasto, w razie potrzeby dodając jeszcze trochę wody
Uformuj kulę i pozostaw do odpoczynku na co najmniej godzinę
Podsmaż szynkę na małym ogniu, aż tłuszcz się rozpuści
Przełóż ją do miski, pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę, parmigiano, provolone, pietruszkę, jajka, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową i dobrze wymieszaj wszystkie składniki
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wytnij krążki o średnicy 8-10 cm
Na środku każdego krążka umieść porcję nadzienia, następnie złóż ciasto, tworząc półksiężyce i dobrze zaciśnij brzegi
Na patelni rozgrzej obficie smalec i gdy będzie gorący, smaż panzerotti partiami, aż będą dobrze zrumienione
Odsącz je na papierowym ręczniku i podawaj od razu
Garnek do smażenia
Sito
Okrągły wykrawacz do ciasta
Patelnia
Przechowuj panzerotti w hermetycznym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Panzerotti są typowe dla tradycyjnej kuchni południowych Włoch.
Italia
| Energia (kcal) | 348,66 |
| Węglowodany (g) | 29,43 |
| w tym cukry (g) | 0,98 |
| Tłuszcze (g) | 20,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,77 |
| Białko (g) | 13,67 |
| Błonnik (g) | 1,44 |
| Wyprzedaż (g) | 0,72 |
