Pappa Rustica to typowe danie chłopskiej kuchni toskańskiej. To rustykalna zupa na bazie kaszy manny, przecieru z jagnięciny, ziemniaka, pomidora, kopru włoskiego i oliwy z oliwek extra vergine. Przygotowanie jest proste, ale wymaga czasu gotowania. Pappa Rustica to comfort food idealne na chłodne zimowe dni.
Pokroić dokładnie umyte warzywa na kawałki, usuwając nasiona pomidora, skórki i najbardziej włókniste części kopru włoskiego.
Gotować w około 500 g wody przez około 30 minut, następnie oddzielić warzywa od bulionu i zmiksować je na puree.
Do około 200 g bulionu dodać 2–3 łyżki puree warzywnego, stopniowo wsypywać kaszę mannę i dobrze wymieszać z przecierem z jagnięciny, w razie potrzeby używając odrobiny pozostałego bulionu.
Doprawić oliwą z oliwek extra vergine.
Patelnia
Łyżeczka
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 195,43 |
| Węglowodany (g) | 10,62 |
| w tym cukry (g) | 0,87 |
| Tłuszcze (g) | 12,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,45 |
| Białko (g) | 9,72 |
| Błonnik (g) | 0,84 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
