Pardulas della Nonna to tradycyjne sardyńskie ciasto, typowe dla prowincji Nuoro. Te małe babeczki przygotowywane są z ciasta z świeżego sera, kaszy manny, startej cytryny i szafranu, które nadają im unikalny i aromatyczny smak. Po upieczeniu są dekorowane lukrem lub miodem i kolorową posypką cukrową. Pardulas to nieodparte ciasto, idealne do podania na każdą okazję.
Zetrzeć na wiórki świeży ser, który ma co najmniej 2 dni dojrzewania, umieścić go w garnku z gliny lub stali nierdzewnej, postawić na małym ogniu i ciągle mieszając, dodawać w kolejności: 2 pełne łyżki kaszy manny, startą skórkę z 2 cytryn, 1 gram sproszkowanego szafranu i 10 łyżek cukru pudru.
Mieszać drewnianą szpatułką, aż masa stanie się zwarta i oderwie się w jednym kawałku od ścianek naczynia.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, następnie dodawać po jednym 5 żółtek, zachowując białka w misce i czekać, aż pierwsze żółtko zostanie całkowicie wchłonięte przed dodaniem kolejnego.
Przygotowawszy w ten sposób nadzienie do Cardias de Casa fiiscu, należy przygotować ciasto na opakowania.
Na stole uformować mąkę w fontannę, w środku umieścić 5 pozostałych białek, lekko roztrzepanych widelcem, 2 łyżki smalcu i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie i długo zagniatać, następnie rozwałkować ciasto na cienkie arkusze i wyciąć z nich krążki o średnicy około 8 cm.
Moja babcia używała jako formy małego talerzyka do kawy i wycinała obwód gładkim i cienkim nożem do ciasta.
Na środku każdego krążka umieścić dużą porcję przygotowanego nadzienia.
Formy do ciast
Tarka
Miska
Łyżka
Patelnia
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni
Pardulas della Nonna to typowe ciasto z sardyńskiej tradycji. Są to małe, miękkie i pachnące babeczki, nadziewane pysznym świeżym serem i aromatyzowane cytryną i szafranem. Idealne do spożycia na śniadanie lub jako deser.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 346,21 |
| Węglowodany (g) | 32,8 |
| w tym cukry (g) | 14,98 |
| Tłuszcze (g) | 16,74 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,34 |
| Białko (g) | 17,82 |
| Błonnik (g) | 0,61 |
| Wyprzedaż (g) | 0,94 |
