Odetnij końce bakłażanów i pokrój je na plastry o grubości około pół centymetra. Rozgrzej patelnię grillową i gdy będzie dobrze rozgrzana, połóż na niej bakłażany, aby je zgrillować. Obróć je po kilku minutach, grillując dokładnie z obu stron. Po zakończeniu odłóż je na talerz.
W rondlu wlej trochę oliwy evo, dodaj ząbek czosnku, dodaj passatę, dopraw solą, ręcznie porwij kilka liści bazylii, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie umieść mozzarellę w durszlaku z miską pod spodem i porwij ją rękami, a następnie pozostaw na czas gotowania sosu, aby dobrze się odsączyła.
Gdy wszystko jest gotowe, ułóż parmigianę z bakłażanów: na dnie naczynia żaroodpornego wlej chochlę sosu, następnie ułóż pierwszą warstwę plastrów bakłażana, przykryj kolejną warstwą sosu, obficie posyp tartym serem, dodaj mozzarellę i kontynuuj kolejną warstwą, aż skończą się składniki.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 30 minut. Gdy powierzchnia będzie dobrze zrumieniona, wyjmij z piekarnika! Pozostaw na 15 minut przed pokrojeniem.
Noże
Patelnia grillowa
Głęboki talerz
Naczynie żaroodporne
Durszlak
Łopatka
Przechowuj parmigianę z bakłażanów w lodówce przez 1-2 dni, w pojemniku na żywność lub przykrytą folią spożywczą.
Aby parmigiana wyszła idealnie, bakłażany powinny być owalne i dobrze jędrne! Zamiast czosnku w sosie, można użyć cebuli.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 70,01 |
| Węglowodany (g) | 5,77 |
| w tym cukry (g) | 5,77 |
| Tłuszcze (g) | 3,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,88 |
| Białko (g) | 3,77 |
| Błonnik (g) | 1,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
