Parrozzo to pyszne ciasto z Abruzji, charakteryzujące się kształtem beczki i miękką konsystencją. Ten przysmak został wynaleziony przez abruzyjskiego enogastronoma Luigi D'Amico w 1920 roku, który chciał uczcić swoją ziemię i jej tradycje. Parrozzo przygotowuje się z mąki kukurydzianej, skrobi ziemniaczanej, cukru, masła, czekolady do polewy, łuskanych migdałów, gorzkich migdałów i jajek, a następnie piecze się w piekarniku, aż uzyska złocistą skórkę. Posypane cukrem pudrem, parrozzo jest idealne do spożycia o każdej porze dnia, w towarzystwie filiżanki kawy lub porcji lodów rzemieślniczych.
Zblanszuj wszystkie migdały we wrzącej wodzie, następnie obierz je, umieść w moździerzu i rozgnieć na proszek
Rozpuść masło w rondelku, pozostawiając trochę do posmarowania formy do pieczenia
W misce ubij żółtka z cukrem, aż będą puszyste, następnie dodaj proszek migdałowy, a potem na przemian, przesiewając, mąkę i skrobię
Na koniec dodaj roztopione i ostudzone masło
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy
Wlej całość do natłuszczonej formy do pieczenia i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni
Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia i wyjmij z formy
Posiekaj czekoladę do polewy, rozpuść ją na bardzo małym ogniu, a następnie wylej na ciasto, rozprowadzając równomiernie cienką warstwą za pomocą szpatułki
Gdy polewa stwardnieje, przenieś parrozzo na talerz i podawaj
Miska
Forma w kształcie beczki
Przechowywać parrozzo w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Parrozzo to tradycyjne ciasto z Abruzji, wykonane z mąki kukurydzianej i migdałów.
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 424,25 |
| Węglowodany (g) | 42,72 |
| w tym cukry (g) | 30,29 |
| Tłuszcze (g) | 25,27 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 11,06 |
| Białko (g) | 7,96 |
| Błonnik (g) | 2,33 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
