Parrozzo jest pysznym deserem z Abruzzo, charakteryzującym się kształtem przypominającym kadź i miękką konsystencją. Specjalność tę wymyślił enogastronom Luigi D'Amico w 1920 roku, chcąc uczcić swoją krainę i tradycje. Parrozzo przygotowuje się z mąki kukurydzianej, skrobi ziemniaczanej, cukru, masła, czekolady do polewy, obranych migdałów, gorzkich migdałów i jaj, piecząc w piekarniku aż do uzyskania złocistej skórki. Posypany cukrem pudrem, Parrozzo doskonale smakuje o każdej porze dnia, w towarzystwie filiżanki kawy lub porcji domowych lodów.
Obsparz wszystkie migdały we wrzącej wodzie, następnie obierz je i umieść w moździerzu, rozcierając na proszek
Rozpuść masło w rondelku, odłóż część, która posłuży do natłuszczenia formy
Włóż do miski żółtka i cukier, dobrze je ubijając przez długi czas; następnie dodaj sproszkowane migdały, a potem na przemian przesiewaną mąkę i skrobię ziemniaczaną
Na końcu dodaj rozpuszczone i ostudzone masło
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy
Wlej całość do natłuszczonej formy i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni
Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia i wyjmij z formy
Posiekaj czekoladę do polewy, rozpuść ją na bardzo małym ogniu, a następnie wylej ją na ciasto, rozprowadzając równomiernie cienką warstwą szpatułką
Gdy polewa zastygnie, przełóż Parrozzo na paterę i podawaj
Miska
Forma w kształcie kadzi
Przechowywać Parrozzo w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Parrozzo to typowy deser z Abruzzo, przygotowany z mąki kukurydzianej i migdałów.
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 500,77 |
| Węglowodany (g) | 58,94 |
| w tym cukry (g) | 41,16 |
| Tłuszcze (g) | 28,34 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,76 |
| Białko (g) | 5,64 |
| Błonnik (g) | 2,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
