Passatelli są typowym włoskim makaronem, tradycyjnie przygotowywanym z bułki tartej, tartego sera, bulionu, masła, jaj, gałki muszkatołowej i soli. Mają kształt krótkich spaghetti i zwykle podawane są w gorącym bulionie. Ich pochodzenie sięga XIX wieku i są typowe dla regionu Emilia-Romagna, w szczególności prowincji Forlì-Cesena.
W misce wymieszaj bułkę tartą i tarty ser z masłem roztopionym w kąpieli wodnej, szczyptą gałki muszkatołowej, lekko ubitymi jajami i dużą szczyptą soli
Ciasto powinno być dość zwarte; jeśli jest zbyt miękkie, dodaj więcej bułki tartej
W garnku doprowadź bulion do wrzenia i przeciskaj ciasto przez praskę do ziemniaków o dość dużych oczkach, tak aby wychodziły krótkie nitki o długości kilku centymetrów
Podawaj posypane świeżo startym serem
Tarka do tarcia sera
Tarka
Patelnia
Miska
Drewniana łyżka
Italy
| Energia (kcal) | 407,26 |
| Węglowodany (g) | 34,21 |
| w tym cukry (g) | 2,63 |
| Tłuszcze (g) | 23,88 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 14,27 |
| Białko (g) | 15,27 |
| Błonnik (g) | 1,48 |
| Wyprzedaż (g) | 1,17 |
