Passatelli to typowy włoski makaron, tradycyjnie przygotowywany z bułki tartej, tartego sera, bulionu, masła, jajek, gałki muszkatołowej i soli. Mają kształt krótkich spaghetti i zazwyczaj podawane są w gorącym bulionie. Ich pochodzenie sięga XIX wieku i są typowe dla regionu Emilia-Romania, szczególnie dla prowincji Forlì-Cesena.
W misce połącz bułkę tartą i tarty ser z masłem roztopionym w kąpieli wodnej, szczyptą gałki muszkatołowej, lekko ubitymi jajkami i sporą szczyptą soli.
Ciasto powinno być dość twarde, jeśli jest zbyt miękkie, dodaj więcej bułki tartej.
W garnku doprowadź bulion do wrzenia i wrzucaj do niego ciasto, przeciskając je przez praskę do ziemniaków z dość dużymi otworami, aby powstały krótkie nitki o długości kilku centymetrów.
Podawaj z tartym serem na świeżo.
Tarka do sera
Tarka
Garnek
Miska
Drewniana łyżka
Italia
| Energia (kcal) | 87,93 |
| Węglowodany (g) | 5,79 |
| w tym cukry (g) | 0,46 |
| Tłuszcze (g) | 5,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,75 |
| Białko (g) | 4,77 |
| Błonnik (g) | 0,29 |
| Wyprzedaż (g) | 0,47 |
