Passatelli w bulionie to tradycyjne danie z Emilia-Romagna, szczególnie popularne w miesiącach zimowych. To rodzaj makaronu przygotowywanego z ciasta na bazie tartego sera Parmigiano, bułki tartej ze starych bułek, jaj, pietruszki i soli. Gotuje się je w bulionie mięsnym i podaje bardzo gorące.
W misce ubij jajka, potem dodaj 90 g tartego Parmigiano, bułkę tartą i dopraw solą
Wymieszaj wszystko; ciasto powinno być nieco bardziej zwarte niż purée ziemniaczane
Podgrzej bulion w dużym garnku
Za pomocą specjalnego narzędzia do passatelli wyciskaj z ciasta cylindry, które przycinaj na bieżąco i wrzucaj do wrzącego bulionu
Gdy passatelli wypłyną na powierzchnię, przełóż zupę do wazy, posyp odrobiną drobno posiekanej pietruszki i podawaj od razu z pozostałym Parmigiano
Tarka
Miska
Garnek
Przechowywać w lodówce
Tradycyjne danie z Emilia-Romagna
Italia
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Węglowodany (g) | 5,22 |
| w tym cukry (g) | 0,34 |
| Tłuszcze (g) | 2,97 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,61 |
| Białko (g) | 5,14 |
| Błonnik (g) | 0,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
