Passatelli w bulionie to tradycyjna potrawa Emilia-Romagna, szczególnie popularna w miesiącach zimowych. To makaron przygotowany z ciasta na bazie tartego parmezanu, bułki tartej z czerstwego chleba, jajek, pietruszki i soli. Gotuje się go w bulionie mięsnym i podaje na gorąco.
Ubij jajka w misce, następnie dodaj 90 g tartego parmezanu, chleb i dopraw solą
Wymieszaj wszystko; ciasto powinno być trochę bardziej gęste niż puree ziemniaczane
Podgrzej bulion w dużym garnku
Za pomocą specjalnego narzędzia do passatelli wyciśnij z ciasta wiele cylindrów, które będziesz kroić, pozwalając im opaść do wrzącego bulionu
Gdy makaron wypłynie na powierzchnię, przelej zupę do miski, posyp minimalną ilością posiekanego pietruszki i podawaj od razu z pozostałym parmezanem
Tarka
Miska
Garnek
Przechowywać w lodówce
Tradycyjna potrawa Emilia-Romagna
Italy
| Energia (kcal) | 305,6 |
| Węglowodany (g) | 31,12 |
| w tym cukry (g) | 2 |
| Tłuszcze (g) | 12,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,32 |
| Białko (g) | 17,98 |
| Błonnik (g) | 2,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,96 |
