Passatelli in brodo to tradycyjne danie z regionu Emilia-Romania, szczególnie popularne w miesiącach zimowych. Są to spaghetti z ciasta na bazie tartego sera Parmigiano, bułki tartej z czerstwych bułek, jajek, pietruszki i soli. Gotowane są w bulionie mięsnym i podawane na gorąco.
Ubij jajka w misce, następnie dodaj 90 g tartego parmezanu, bułkę tartą i dopraw solą
Wymieszaj wszystko; ciasto powinno być nieco bardziej zwarte niż puree ziemniaczane
Podgrzej bulion w dużym garnku
Za pomocą specjalnego narzędzia do passatelli wyciśnij z ciasta małe cylindry, które będziesz stopniowo odcinać, wrzucając je do wrzącego bulionu
Gdy makaron wypłynie na powierzchnię, wlej zupę do wazy, posyp odrobiną posiekanej pietruszki i natychmiast podawaj z resztą parmezanu
Tarka
Miska
Garnek
Przechowywać w lodówce
Tradycyjne danie z regionu Emilia-Romania
Italia
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Węglowodany (g) | 5,22 |
| w tym cukry (g) | 0,34 |
| Tłuszcze (g) | 2,97 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,61 |
| Białko (g) | 5,14 |
| Błonnik (g) | 0,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
