Pasta alla Norma to typowe danie kuchni sycylijskiej. Nazwa Norma nawiązuje do opery kompozytora Vincenzo Bellini, który z dumą pochodził z Sycylii. Danie to charakteryzuje się obecnością smażonych bakłażanów, sosu pomidorowego, ricotty salata i świeżej bazylii. To smaczne i wyraziste pierwsze danie, idealne na kolację w stylu włoskiej kuchni regionalnej.
Pokrójcie bakłażany na kawałki, umieśćcie je w durszlaku i posypcie je odrobiną soli
Pozostawcie je do odcieknięcia na około pół godziny
Osuszcie je i smażcie w dużej ilości oleju
Podsmażcie cebulę i czosnek na oliwie, a gdy będą złociste, dodajcie przecier pomidorowy, liście bazylii i sól
Gotujcie, aż sos się zredukuje i zgęstnieje
Ugotujcie makaron al dente, odcedźcie go i wymieszajcie z sosem
Przełóżcie na półmisek i przykryjcie bakłażanami
Podawajcie posypane startą ricottą salata
Patelnia
Nóż
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 140,56 |
| Węglowodany (g) | 24,61 |
| w tym cukry (g) | 3,18 |
| Tłuszcze (g) | 1,95 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,98 |
| Białko (g) | 5,75 |
| Błonnik (g) | 1,41 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
