Pasta alla Siciliana to pierwsze danie typowe dla kuchni sycylijskiej. To makaron doprawiony koprem włoskim, cebulą, skórką pomarańczy i płatkami migdałów, wszystko wzbogacone oliwą z oliwek extra vergine. To proste danie, ale pełne śródziemnomorskich smaków.
Oczyść koper włoski, umyj i pokrój na bardzo cienkie plasterki
Odstaw na bok posiekane zielone 'piórka' koperku
Umieść migdały na małej patelni, upraż je i odstaw
Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na 3 łyżkach oliwy na małym ogniu w nieprzywierającej patelni
Dodaj koper włoski do podsmażonej cebuli i duś przez kilka minut, aby nabrał smaku
Posól i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut pod przykryciem
Zblanszuj skórkę pomarańczy po jej umyciu i pokrojeniu na cienkie paseczki
Odcedź i osusz
Odcedź makaron al dente po ugotowaniu w dużej ilości osolonej wody
Włóż makaron do patelni z koprem włoskim, zwiększ ogień i wymieszaj
Dodaj skórkę pomarańczy dla aromatu
Zdejmij z ognia, dodaj migdały, odrobinę świeżo mielonego pieprzu i podawaj od razu
Patelnia
Deska do krojenia
Nóż
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 133,3 |
| Węglowodany (g) | 19,28 |
| w tym cukry (g) | 2,62 |
| Tłuszcze (g) | 3,64 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,37 |
| Białko (g) | 5,13 |
| Błonnik (g) | 3,9 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
