Pasta all'amatriciana to tradycyjne danie kuchni lacijskiej. Pochodzące z miejscowości Amatrice, to danie stało się znane w całych Włoszech i na świecie. Pikantny smak guanciale i papryczki chili doskonale łączy się ze słodyczą pomidorów pelati i kremowością tartego sera pecorino. Prawdziwa eksplozja smaków!
Na cztery osoby bierzemy 100 g guanciale, kroimy na kawałki i podsmażamy z odrobiną oliwy i szczyptą papryczki chili w żelaznym garnku
Gdy tłuszcz stanie się przezroczysty, dodajemy białe wino (uważając, aby się nie zapaliło) i odparowujemy
Następnie wyjmujemy guanciale, które powinno być chrupiące, i odkładamy na bok w ciepłe miejsce (jeśli ostygnie, stwardnieje)
Podczas gotowania 400 g spaghetti, do żelaznej patelni z rozpuszczonym tłuszczem z guanciale dodajemy zawartość puszki pomidorów pelati
Gotujemy kilka minut, następnie dodajemy garść tartego pecorino
Doprawiamy solą
Gdy makaron jest prawie ugotowany, dodajemy guanciale z powrotem na patelnię
Odcedzony makaron mieszamy w misce, dodając obficie tarty pecorino
Patelnia
Garnek
Durszlak
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni
Typowe danie kuchni lacijskiej
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 276,53 |
| Węglowodany (g) | 39,77 |
| w tym cukry (g) | 2,17 |
| Tłuszcze (g) | 10,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,12 |
| Białko (g) | 8,45 |
| Błonnik (g) | 1,21 |
