Pasta alle sarde to tradycyjne danie kuchni sycylijskiej. Sardynki są mieszane z dzikim koprem włoskim, orzeszkami piniowymi, rodzynkami i prażonymi migdałami, aby stworzyć bogaty i smaczny sos. Całość jest następnie łączona z makaronem typu bucatini. Ten przepis jest bardzo ceniony za swój unikalny smak i równowagę między słodkimi i słonymi smakami.
Ugotuj dziki koper włoski w osolonej wodzie, odcedź i zachowaj wodę, która posłuży do gotowania bucatini
Usuń ości i głowy z sardynek
Na patelni podsmaż na oliwie posiekany koper włoski z cebulą, odsolonymi anchois, odrobiną pieprzu, orzeszkami piniowymi, szafranem rozpuszczonym w niewielkiej ilości wody, rodzynkami sułtańskimi namoczonymi w ciepłej wodzie, a następnie dodaj połowę sardynek
Gdy sardynki się zarumienią, wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolity sos
W wodzie z kopru ugotuj bucatini
Odcedź je al dente i umieść w naczyniu do pieczenia z dwiema trzecimi sosu, dobrze wymieszaj
Na patelni z odrobiną oliwy i pozostałą jedną trzecią sosu usmaż pozostałe sardynki
Wylej wszystko na bucatini i posyp posiekanymi migdałami
Włóż naczynie do bardzo gorącego piekarnika na około dziesięć minut i zapiekaj zawartość
Patelnia
Rondel
Durszlak
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 146,18 |
| Węglowodany (g) | 19,75 |
| w tym cukry (g) | 3,27 |
| Tłuszcze (g) | 3,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,46 |
| Białko (g) | 9,62 |
| Błonnik (g) | 1,79 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
