Makaron z sardynek to tradycyjna potrawa kuchni sycylijskiej. Sardynki są mieszane z dzikim koperkiem włoskim, orzeszkami piniowymi, rodzynkami i prażonymi migdałami, aby stworzyć bogaty i smaczny sos. Całość łączy się z makaronem typu bucatini. Ten przepis jest bardzo ceniony za swój unikalny smak i równowagę między słodkimi a słonymi nutami.
Ugotuj dziki koper włoski w osolonej wodzie, odcedź go i zachowaj wodę, która posłuży do ugotowania bucatini.
Usuń ości i głowy z sardynek.
Na patelni w oliwie podsmaż posiekany koper z cebulą, odsolone sardele, odrobiną pieprzu, orzeszki piniowe, szafran rozpuszczony w niewielkiej ilości wody oraz rodzynki sułtańskie uprzednio namoczone w ciepłej wodzie; następnie dodaj połowę sardynek.
Gdy sardynki się zrumienią, wymieszaj wszystko aż powstanie jednolity sos.
W wodzie po koprze ugotuj bucatini.
Odcedź je al dente i włóż do naczynia żaroodpornego z dwoma trzecimi sosu, dokładnie wymieszaj.
Na patelni z odrobiną oliwy i z pozostałą jedną trzecią sosu usmaż pozostałe sardynki.
Wlej całość na bucatini i posyp posiekanymi migdałami.
Wstaw naczynie do bardzo gorącego piekarnika na około 10 minut, aż zapiecze się na wierzchu.
Patelnia
Garnek
Durszlak
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 146,18 |
| Węglowodany (g) | 19,75 |
| w tym cukry (g) | 3,27 |
| Tłuszcze (g) | 3,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,46 |
| Białko (g) | 9,62 |
| Błonnik (g) | 1,79 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
