Pastiera

Name: Pastiera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Na ciasto:; 300 G Mąka; 150 G Cukier; 80 G Smalec; 4 Jajka; q.b. Cukier waniliowy; 1 Cytryna (skórka); q.b. Sól; null Na nadzienie:; 500 G Ricotta; 300 G Cukier; 500 G Pszenica w puszce; 100 G Cedr kandyzowany; 50 G Masło; 6 Jajka; 1 Cytryna (skórka starta); 50 Cl Mleko; 1 Butelka Woda z kwiatu pomarańczy; q.b. Cynamon w proszku; q.b. Sól

@tuduu

Kategoria: Desery

Pastiera to typowy neapolitański deser, tradycyjnie przygotowywany na Wielkanoc. Jest to bogaty i aromatyczny deser z nadzieniem z kremu ricotta, gotowanej pszenicy i kandyzowanych owoców, otoczony chrupiącą kruchą skorupką. Jego pochodzenie sięga starożytnego Rzymu, ale z biegiem wieków stał się specjalnością neapolitańską.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 60 minGotowanie: 60 min

Czas przygotowania: 30 minPrzygotowanie: 30 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Na ciasto:
Mąka300G
Cukier150G
Smalec80G
Jajka4
Cukier waniliowyq.b.
Cytryna (skórka)1
Sólq.b.
Na nadzienie:
Ricotta500G
Cukier300G
Pszenica w puszce500G
Cedr kandyzowany100G
Masło50G
Jajka6
Cytryna (skórka starta)1
Mleko50Cl
Woda z kwiatu pomarańczy1Butelka
Cynamon w proszkuq.b.
Sólq.b.

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 8
Gotować pszenicę w dużej ilości wody przez około godzinę, następnie odcedzić i ponownie umieścić na ogniu z mlekiem, skórką cytryny (całą), szczyptą cynamonu, szczyptą soli, pół dekagrama cukru i gotować na umiarkowanym ogniu, aż płyn całkowicie się zredukuje
KROK 2 Z 8
Następnie ostudzić, usuwając skórkę cytryny
KROK 3 Z 8
Na ciasto: zagnieść mąkę z cukrem, smalcem, 4 żółtkami i szczyptą soli (jeśli jest zbyt suche, dodać całe jajko)
KROK 4 Z 8
Wyrabiać do uzyskania jednolitej masy i odstawić w chłodne miejsce
KROK 5 Z 8
Na nadzienie: połączyć z pszenicą przetartą przez sito ricottę, cukier, startą skórkę cytryny, pokrojony w kostkę cedr, szczyptę cynamonu i wodę z kwiatu pomarańczy, związać żółtkami i czterema białkami ubitymi na sztywno
KROK 6 Z 8
Rozwałkować ciasto na grubość kilku milimetrów, wyciąć z niego krążek o średnicy około 30 cm
KROK 7 Z 8
i wyłożyć nim natłuszczoną masłem formę; wlać nadzienie do formy i na wierzchu ułożyć paski w kształcie kratki
KROK 8 Z 8
Piec pastierę w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 90 minut, a następnie

Sugestie

Blender
Forma do ciasta
Obieraczka do ziemniaków

Informacje ogólne

Pochodzenie

Italia, Campania

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	212,85
Węglowodany (g)	29,45
w tym cukry (g)	18,89
Tłuszcze (g)	8,29
w tym kwasy tłuszczowe (g)	4,13
Białko (g)	6,42
Błonnik (g)	0,98
Wyprzedaż (g)	0,06

Białka
6,42g·14%
Węglowodany
29,45g·65%
Tłuszcze
8,29g·18%
Włókna
0,98g·2%