Pasztet z wątróbki to pyszna, kremowa przystawka o bogatym smaku. Przygotowany z wątróbki cielęcej, niesolonego smalcu, masła i aromatów takich jak drobno posiekana cebula, pietruszka i estragon, jest idealny do smarowania na grzankach lub jako nadzienie do tartinek. Gałka muszkatołowa i biały pieprz nadają mu pikantności i sprawiają, że pasztet jest jeszcze smaczniejszy. Przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni, aby zapewnić maksymalną świeżość.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na maśle na małym ogniu; gdy zacznie się rumienić, wyłącz ogień i dodaj resztę masła, aby się rozpuściło bez smażenia
W międzyczasie pokrój wątróbkę i smalec na małe kawałki i przepuść je przez maszynkę do mięsa używając tarczy z małymi otworami
Zbierz mieszankę w dużej misce, dodaj podsmażoną cebulę, posiekaną pietruszkę i estragon; wymieszaj składniki i zmiksuj je w blenderze
Do uzyskanej masy dodaj mąkę, jajka, gałkę muszkatołową, pieprz i, jeśli to konieczne, szczyptę soli
Dokładnie wymieszaj
Wyłóż siatką wieprzową okrągłą formę z wysokimi brzegami, pozostawiając tyle, aby przykryć powierzchnię formy po jej napełnieniu
Wlej masę do formy, lekko ją dociśnij, aby równomiernie się rozłożyła, przykryj, składając siatkę wieprzową i piecz w kąpieli wodnej w piekarniku w średniej temperaturze (170 stopni) przez około 45 minut
Wyjmij z formy i ułóż na talerzu do serwowania, usuwając siatkę wieprzową
Blender
Patelnia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3-4 dni
Pasztet z wątróbki to typowa przystawka kuchni włoskiej, szczególnie popularna w regionach centralnych i północnych. Jest bardzo wszechstronny i można go podawać na tostowanych grzankach lub używać jako nadzienie do tartinek lub vol-au-vent.
Italia
| Energia (kcal) | 356,77 |
| Węglowodany (g) | 4,34 |
| w tym cukry (g) | 1,8 |
| Tłuszcze (g) | 32,55 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,31 |
| Białko (g) | 11,84 |
| Błonnik (g) | 0,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
