Przepis na Penne alla Norma to typowe danie kuchni sycylijskiej. Nazwa pochodzi od tytułu słynnego dramatu Vincenzo Belliniego, kompozytora urodzonego na Sycylii. Makaron jest podawany z smażonymi bakłażanami, pomidorami pelati, świeżą bazylią i startą ricottą salata. To proste, ale bogate w śródziemnomorskie smaki danie.
Pokrój bakłażany na plasterki, posyp solą, aby straciły trochę goryczy, a następnie usmaż je na gorącym oleju
Osusz je na papierze kuchennym
W rondlu podgrzej cztery łyżki oliwy i podsmaż czosnek, pokrojone pomidory pelati i bazylię
Posól i popieprz
Gotuj przez pół godziny, a następnie zmiksuj wszystko
Zetrzyj ricottę
Ugotuj penne w osolonej wodzie, odcedź i umieść na dużym półmisku
Posyp połową ricotty, rozprowadź sos i na wierzchu ułóż warstwę smażonych bakłażanów
Posyp pozostałą ricottą i podawaj bez mieszania
Patelnia
Łyżka
Cedzak
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 138,85 |
| Węglowodany (g) | 20,03 |
| w tym cukry (g) | 2,64 |
| Tłuszcze (g) | 4,65 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,04 |
| Białko (g) | 4,72 |
| Błonnik (g) | 1,6 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
