Przepis na Penne alla Norma to typowe danie kuchni sycylijskiej. Nazwa pochodzi od tytułu słynnego dramatu Vincenzo Bellini, kompozytora urodzonego na Sycylii. Makaron jest doprawiony smażonymi bakłażanami, pomidorami pelati, świeżą bazylią i startą ricottą salatą. To proste danie, ale bogate w smaki śródziemnomorskie.
Pokrój bakłażany w plasterki, posyp solą, aby pozbyły się części goryczy, a następnie smaż je na rozgrzanym oleju.
Osusz je na papierowym ręczniku.
W rondlu podgrzej cztery łyżki oliwy i dodaj zgnieciony czosnek, pokrojone pomidory pelati i bazylię, aby nadać smak.
Dodaj sól i pieprz.
Gotuj przez pół godziny, a następnie zmiksuj całość.
Zetrzyj ricottę na tarce.
Ugotuj penne w osolonej wrzącej wodzie, odcedź i przełóż na duży, lekko głęboki półmisek.
Posyp połową startnej ricotty, rozprowadź sos, a na wierzch ułóż warstwę smażonych bakłażanów.
Posyp pozostałą ricottą i podawaj bez mieszania.
Patelnia
Łyżka
Durszlak
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 178,88 |
| Węglowodany (g) | 29,42 |
| w tym cukry (g) | 2,78 |
| Tłuszcze (g) | 3,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,69 |
| Białko (g) | 7,62 |
| Błonnik (g) | 1,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,33 |
