Pepata di cozze to smakowite danie główne z owoców morza typowe dla regionu Lazio. Małże są gotowane razem z pomidorami, selerem, marchewką i aromatami, aby uzyskać aromatyczny bulion morski. Podawane na gorąco, w towarzystwie wiejskiego chleba, aby najlepiej delektować się sosem z odrobiną czarnego pieprzu.
Oczyść i wyszoruj małże z osadów pod bieżącą wodą, wkładając je do naczynia
Gdy skończysz, napełnij naczynie czystą wodą i, pomagając sobie drewnianą łyżką, potrząsaj małżami w naczyniu przez kilka minut, następnie wylej wodę i powtórz czynność
Pozostaw je do odsączenia
Gotuj pomidory w obfitej, osolonej wodzie, odcedź i obierz ze skórki
Pokrój je na drobne kawałki i odstaw
Umyj i przygotuj wszystkie warzywa, czosnek i cebulę
Zrób posiekaną mieszankę o średniej grubości i włóż do patelni, na której rozgrzałeś oliwę
Duś na małym ogniu, aż zmiękną
Wrzuć teraz małże na patelnię i natychmiast przykryj pokrywką
Po minucie przemieszaj małże i skrop białym winem
Przykryj ponownie i poczekaj, aż wszystkie małże się otworzą
Dodaj pomidory i całą papryczkę chili
Kontynuuj gotowanie, często mieszając przez około 3 minuty
W międzyczasie opiecz plasterki chleba w piekarniku
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać małże w ich wywarze, w lodówce, maksymalnie 2 dni.
Pepata di cozze to typowy przepis kuchni włoskiej, pochodzący z regionu Lazio. To proste, lecz smaczne danie, idealne na letni obiad lub kolację.
Italy, Lazio
Na koniec gotowania usuń papryczkę, przełóż małże na półmisek i posyp je posiekaną pietruszką oraz obfitą porcją świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Udekoruj plasterkami chleba skropionymi odrobiną oliwy z oliwek extra vergine
Polecane wino: białe typu Martina lub Rosato del Salento
| Energia (kcal) | 83,42 |
| Węglowodany (g) | 7,22 |
| w tym cukry (g) | 1,3 |
| Tłuszcze (g) | 1,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,33 |
| Białko (g) | 8,3 |
| Błonnik (g) | 0,57 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
