Peposo Del Brunelleschi

Name: Peposo Del Brunelleschi
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Cebula; 1 Marchew; 1 duża łodyga Seler; 7 ząbków Czosnek; 2 Skórki z cytryny; do smaku Rozmaryn; 2 pęczki Szałwia; 8 łyżek Oliwa z oliwek extra vergine; 1 pęczek Pepolino i majeranek; 800 g Mięsień cielęcy; do smaku Wino Malvasia; 1 Kostka rosołowa; do smaku Gruszki Cosce; 1 Cytryna (skórka żółta); 1 szczypta Bazylia suszona; 1 szczypta Nasiona kopru włoskiego; 1 szczypta Przyprawy delikatne; do smaku Pieprz czarny mielony; do smaku Pieprz biały; do smaku Pieprz czarny w ziarnach; do smaku Pieprz zielony

@tuduu

Kategoria: Drugie dania

Peposo del Brunelleschi to smaczne danie mięsne o intensywnym smaku czarnego pieprzu. Pochodzące z tradycji toskańskiej, to danie było bardzo lubiane przez Filippo Brunelleschiego, architekta słynnej katedry we Florencji. Mięsień cielęcy jest marynowany w mieszance przypraw, wina Malvasia i czarnego pieprzu w ziarnach, a następnie gotowany na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż stanie się miękki i soczysty. Podawane z polentą lub toskańskim chlebem, Peposo del Brunelleschi to danie główne, które sprawi, że zakochasz się w smakach Toskanii.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 180 minGotowanie: 180 min

Czas przygotowania: 20 minPrzygotowanie: 20 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Cebula1
Marchew1
Seler1duża łodyga
Czosnek7ząbków
Skórki z cytryny2
Rozmaryndo smaku
Szałwia2pęczki
Oliwa z oliwek extra vergine8łyżek
Pepolino i majeranek1pęczek
Mięsień cielęcy800g
Wino malvasiado smaku
Kostka rosołowa1
Gruszki coscedo smaku
Cytryna (skórka żółta)1
Bazylia suszona1szczypta
Nasiona kopru włoskiego1szczypta
Przyprawy delikatne1szczypta
Pieprz czarny mielonydo smaku
Pieprz białydo smaku
Pieprz czarny w ziarnachdo smaku
Pieprz zielonydo smaku

Produkty do kupienia

Czerwona cebula w proszku 30g

1 produkt

zł 63,60

Czarny czosnek fermentowany 3-4 główki 100g

1 produkt

zł 63,18

Oliwa z oliwek extra virgin Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 produkt

zł 93,70

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 4
Drobno posiekaj cebulę, marchew, dużą łodygę selera, 4 ząbki czosnku, 2 skórki z cytryny oraz listki z ładnej gałązki rozmarynu i 2 pęczki szałwii
KROK 2 Z 4
Włóż wszystko do garnka z pokrywką, który dobrze zatrzymuje parę, z 8 łyżkami oliwy z oliwek extra vergine i ciasno związanym pęczkiem pepolino i majeranku, ziół o świeżym i ostrym aromacie
KROK 3 Z 4
Gotuj na małym ogniu, przykryty garnek, często mieszając drewnianą łyżką delikatnie w szerokich ruchach ramienia, tak aby duszenie (pół godziny) odbywało się równomiernie, łącząc, homogenizując i stapiając warzywa i aromaty w jedną esencję
KROK 4 Z 4
Potem

Sugestie

Patelnia
Rondel
Ostry nóż
Deska do krojenia

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni

Więcej informacji

Ten przepis pochodzi z tradycji toskańskiej

Pochodzenie

Italia, Toscana

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	106,69
Węglowodany (g)	2,18
w tym cukry (g)	2,11
Tłuszcze (g)	6,25
w tym kwasy tłuszczowe (g)	1,14
Białko (g)	9,9
Błonnik (g)	1,3
Wyprzedaż (g)	0,15

Białka
9,9g·50%
Węglowodany
2,18g·11%
Tłuszcze
6,25g·32%
Włókna
1,3g·7%