Piadina Mediterranea to smaczne danie główne typowe dla kuchni romagnolskiej. Przygotowywana na bazie mąki i drożdży, nadziewana jest mozzarellą, grillowanymi bakłażanami i posiekaną pietruszką. Idealna do spożycia w ciepłe letnie dni lub jako lekkie danie o każdej porze roku.
Przesiej mąkę do dość dużej miski i dodaj sól oraz proszek do pieczenia
Dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj smalec i wodę
Szybko połącz składniki, najpierw używając widelca, a następnie rąk, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto
Następnie podziel ciasto na 8 równych części, formując małe kulki, które rozwałkujesz na cienkie krążki na stolnicy
Osobno przygotuj bakłażany do nadzienia
Umyj je, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w plastry ze skórką i grilluj
Dopraw je obficie oliwą z oliwek, solą i posiekaną pietruszką, którą wcześniej opłukałeś pod bieżącą wodą i osuszyłeś papierowym ręcznikiem
Pozostaw do maceracji na około 30 minut
W międzyczasie na dobrze rozgrzanej nieprzywierającej patelni smaż piadiny z każdej strony na średnim ogniu przez kilka minut, zdejmij z patelni i nadziej bakłażanami oraz pokrojoną w plastry mozzarellą
Złóż je na półksiężyce i podawaj gorące
Sugestia: aby bakłażany były bardziej pikantne, możesz dodać kilka ząbków czosnku pokrojonych na kawałki i pozostawić do maceracji
Patelnia
Miska
Stolnica
Wałek
Italia
| Energia (kcal) | 181,14 |
| Węglowodany (g) | 22 |
| w tym cukry (g) | 1,42 |
| Tłuszcze (g) | 7,13 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,71 |
| Białko (g) | 7,95 |
| Błonnik (g) | 1,4 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
