Pieczeń nadziewana szynką to smaczna specjalność z Piemontu. Cielęcina jest nadziewana gotowaną szynką, jajkami, tartym serem Grana i aromatyzowana gałką muszkatołową oraz posiekaną pietruszką. Pieczeń jest następnie pieczona w piekarniku i podawana z pysznym sosem na bazie bulionu i wytrawnego białego wina. Bogate i smaczne danie, idealne na specjalny obiad lub kolację.
Ubij jajka w misce z odpowiednią ilością soli, szczyptą pieprzu i odrobiną gałki muszkatołowej, dodaj bułkę tartą i tarty ser Grana.
Rozpuść kawałek masła na nieprzywierającej patelni, wlej do niej mieszankę jajeczną i smaż z obu stron przez 3-4 minuty na umiarkowanym ogniu, aby uzyskać szeroki i cienki omlet.
Połóż plaster mięsa na desce do krojenia i lekko go spłaszcz tłuczkiem do mięsa, posyp solą, pieprzem i połóż na nim plastry szynki, posyp posiekaną pietruszką i przykryj wszystko omletem.
Zwiń plaster mięsa w rulon i umieść uzyskany rulon w specjalnej siatce.
Rozgrzej oliwę i resztę masła w rondlu, dodaj pieczeń i obsmażaj na dużym ogniu przez 7-8 minut, obracając ze wszystkich stron, aż nabierze złotego koloru.
Następnie polej winem i pozwól, aby prawie całkowicie odparowało, dodaj gorący bulion, przykryj naczynie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około godzinę, pamiętając o obracaniu pieczeni od czasu do czasu i dodawaniu odrobiny ciepłej wody, jeśli sos zacznie się zbytnio redukować.
Na koniec
Piekarnik
Deska do krojenia
Nóż
Patelnia
Miska
Przechowywać resztki w lodówce przez maksymalnie 2 dni
Typowe danie z regionu Piemontu
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 190,33 |
| Węglowodany (g) | 1,26 |
| w tym cukry (g) | 0,64 |
| Tłuszcze (g) | 13,61 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,45 |
| Białko (g) | 15,18 |
| Błonnik (g) | 1,2 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
