Pieczeń mięsna z piekarnika to klasyczne danie włoskiej tradycji, idealne na rodzinny obiad lub kolację. Jest to duża pieczeń przygotowana z mielonej wołowiny, gotowanej szynki, peklowanego języka i startego sera Grana, wzbogacona jajkami, pietruszką, cebulą i czerstwą bułką. Całość łączy się mlekiem, masłem i oliwą z oliwek, doprawiając gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Po upieczeniu pieczeń podaje się z groszkiem z masłem i młodą dymką.
Pokrusz czerstwą bułkę i namocz ją w misce w mleku; następnie odcedź ją i dokładnie wyciśnij, zachowując pozostałe mleko.
W innej misce umieść mieloną wołowinę, starty ser Grana, pokrojony język i szynkę; dodaj całe jajka, wcześniej użyte mleko, posiekaną pietruszkę, namoczoną bułkę, potrzebną ilość soli, świeżo zmielony pieprz i gałkę muszkatołową.
Dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie jak najbardziej jednorodna masa; wyłóż ją na zwilżony blat i uformuj w podłużny kształt charakterystyczny dla polpettone, następnie kilkakrotnie obtocz w bułce tartej, aby była nią pokryta.
Następnie włóż oliwę i masło do naczynia żaroodpornego i podgrzej na ogniu, dodaj drobno posiekaną cebulę i duś na bardzo umiarkowanym ogniu.
Zanim podsmażka nabierze koloru
Blacha do pieczenia
Patelnia
Italy
| Energia (kcal) | 228,61 |
| Węglowodany (g) | 9,13 |
| w tym cukry (g) | 2,92 |
| Tłuszcze (g) | 39,03 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,79 |
| Białko (g) | 38,48 |
| Błonnik (g) | 0,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,21 |
