Nadziewane mątwy pieczone w piekarniku to smaczne drugie danie na bazie mątw i ziemniaków, wzbogacone pietruszką, serem Pecorino, bułką tartą i innymi składnikami. Delikatna konsystencja mątw doskonale łączy się z chrupkością bułki tartej i intensywnym smakiem sera. Danie nie do odparcia, które warto podać podczas wyjątkowej kolacji.
Oczyść pietruszkę, opłucz ją i drobno posiekaj; obierz czosnek i również go posiekaj.
Dokładnie oczyść mątwy, oddzielając worki od macków bez ich rozrywania, i dobrze je umyj, kilkakrotnie przepłukując pod bieżącą wodą.
Wbij jajko do miski, dopraw solą i pieprzem i dobrze ubij; następnie dodaj połowę bułki tartej i połowę sera Pecorino, ząbek czosnku, trochę pietruszki, łyżkę oliwy i dokładnie wymieszaj.
Napełnij worki mątw tym farszem (nadzienie nie powinno być zbyt obfite, ponieważ podczas pieczenia się powiększa i może rozerwać worek), a następnie zaszyj otwór nicią kuchenną.
Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w plastry; połowę ułóż w naczyniu żaroodpornym z odrobiną osolonej wody, nałóż na nie nadziewane mątwy, a wokół rozłóż pokrojone macki i pozostałe ziemniaki.
Skrop pozostałą oliwą, posyp mieszanką bułki tartej i sera Pecorino, posiekaną pietruszką, solą i pieprzem, i wstaw do nagrzanego piekarnika na 170°C na około 30 minut.
Podawaj na stół gorące.
Łyżka
Deska do krojenia
Nóż
Patelnia
Miska
Przechowuj nadziewane mątwy pieczone w lodówce maksymalnie przez 2 dni
Nadziewane mątwy pieczone są tradycyjnym daniem kuchni włoskiej, szczególnie rozpowszechnionym w dużych miastach nadmorskich, takich jak Neapol.
Italy
| Energia (kcal) | 92,23 |
| Węglowodany (g) | 11,46 |
| w tym cukry (g) | 0,63 |
| Tłuszcze (g) | 1,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,72 |
| Białko (g) | 7,87 |
| Błonnik (g) | 0,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
