Bażant pieczony nadziewany to smaczne i soczyste danie, które łączy smak mięsa bażanta z bogactwem nadzienia z pancetty, wędzonej słoniny i trufli. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest na pewno satysfakcjonujący. Danie to jest szczególnie cenione podczas świąt lub na specjalne okazje.
Bażant powinien być dobrze dojrzały i należy go oskubywać dopiero bezpośrednio przed gotowaniem
Zamiast samca wybierz samicę, której mięso jest delikatniejsze
Posiekaj wątróbkę ptaka, wędzoną słoninę, natkę pietruszki i, jeśli to możliwe, trochę trufli
Dopraw solą i pieprzem
Napełnij bażanta tym farszem, zaszyj otwory, przykryj pierś plasterkami pancetty i przymocuj je kilkoma okrążeniami białego sznurka kuchennego
Dopraw solą i pieprzem
Na patelni rozgrzej kawałek masła, połóż bażanta i smaż/przyrumieniaj przez 45 minut
Po 20 minutach zdejmij pancettę, aby mięso mogło się zrumienić
Na kwadrans przed końcem gotowania dodaj dwie łyżki śmietany, aby sos był delikatniejszy i kremowy
Wina do podania: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Rożen
Strzykawka kuchenna
Sznurek kuchenny
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie 2 dni
Bażant pieczony nadziewany to typowa specjalność kuchni włoskiej, idealna na wyjątkowe okazje
Italy
| Energia (kcal) | 192,07 |
| Węglowodany (g) | 0,09 |
| w tym cukry (g) | 0,09 |
| Tłuszcze (g) | 11,31 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,95 |
| Białko (g) | 22,48 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
