Sarna pieczona to soczyste i smaczne danie, które przynosi na stół cały smak tradycji łowieckiej. Udziec sarny jest doprawiany chrupiącą pancettą, tymiankiem, satureją i oregano, a następnie pieczony powoli w piekarniku z wytrawnym winem białym. Efektem jest mięso miękkie i aromatyczne, idealne na specjalne okazje.
Naciąć mięso udźca i nadziać je paskami pancetty pokrojonej w słupki
W misce wymieszaj kieliszek oliwy z trzema kieliszkami wina, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem
Umieść mięso w tej marynacie i odstaw, przykryte i schłodzone, na co najmniej jedną noc
Ułóż udziec w naczyniu do pieczenia wysmarowanym obficie oliwą, piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 10 minut
Wlej marynatę do naczynia, zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez około pół godziny, często polewając mięso płynem z pieczenia — dzięki temu będzie lekko krwiste
Jeśli wolicie mocniej wysmażoną, trzymajcie ją w piekarniku dodatkowe 10 minut, ale nie przedłużajcie pieczenia, bo mięso stwardnieje
Wyjmijcie z piekarnika, pokrójcie udziec na plastry, ułóżcie na półmisku i polejcie sosem
Wina do podania: Barbaresco DOCG, Chianti Classico 'Riserva' DOC, Nardò Rosso 'Riserva' DOC
Patelnia
Piekarnik
Przechowywać w lodówce
Idealne na uroczyste kolacje
Italy
| Energia (kcal) | 155,29 |
| Węglowodany (g) | 0,23 |
| w tym cukry (g) | 0,23 |
| Tłuszcze (g) | 9,9 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,39 |
| Białko (g) | 1,29 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
