Pizza z escarolą to danie charakterystyczne dla tradycji regionu Campania. Jest to pizza nadziewana duszoną escarolą z czarnymi oliwkami, rodzynkami sułtańskimi, orzeszkami piniowymi, kaparami, sardelami w soli i oliwą z oliwek. Połączenie słodyczy rodzynek, chrupkości orzeszków piniowych oraz intensywnego smaku sardeli sprawia, że ta pizza jest naprawdę nieodparta. To proste, ale bardzo smaczne danie, idealne na kolację w gronie rodziny lub przyjaciół.
Namocz rodzynki sułtańskie w letniej wodzie przez piętnaście minut
Oczyść sałatę escarola i umyj ją
Umyj sardele i usuń z nich ości
Usuń pestki z oliwek
Opłucz kapary
Blanszuj escarolę przez kilka minut w osolonej wodzie, odcedź i dobrze odciśnij
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni, dodaj oliwki, kapary i sardele i podsmaż je
Gdy sardele się rozpadną, dodaj escarolę, wymieszaj i duś na małym ogniu przez dziesięć minut
Natłuść blachę lub niską formę o średnicy 25 cm, ułóż na niej ciasto i rozgnieć je rękami
Posmaruj powierzchnię ciasta odrobiną oliwy
Odcedź i osusz rodzynki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termostat 6)
Przykryj powierzchnię pizzy escarolą, posyp orzeszkami piniowymi i rodzynkami, skrop niewielką ilością oliwy i odstaw w ciepłe miejsce na piętnaście minut
Po tym czasie włóż pizzę do piekarnika i piecz przez 15–20 minut
Podawaj od razu
W Campania ta pizza była jednym z tradycyjnych dań wigilijnych
Patelnia
Piekarnik
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
To danie pochodzi z regionu Campania we Włoszech.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 115,48 |
| Węglowodany (g) | 17,88 |
| w tym cukry (g) | 2,09 |
| Tłuszcze (g) | 2,92 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,39 |
| Białko (g) | 4,4 |
| Błonnik (g) | 2,06 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
