Pizzoccheri to pyszne zimowe danie z tradycji Valtelliny, przygotowywane z ziemniaków, kapusty włoskiej, masła, szałwii i sera Bitto. Makaron jest robiony z mąki gryczanej i mąki białej. To bogate i smaczne danie główne, idealne na rozgrzanie się w chłodne zimowe dni.
Przygotuj makaron: w dużej misce wymieszaj mąkę białą, mąkę gryczaną i potrzebną ilość soli
Dodaj trochę wody i zagniataj ciasto, stopniowo dodając więcej wody, aby uzyskać gładkie i twarde ciasto
Wyrabiaj je jak zwykły makaron jajeczny, ale nie zbyt długo
Rozwałkuj ciasto na stolnicy na niezbyt cienki placek za pomocą wałka i pokrój na paski o długości pięciu centymetrów i szerokości jednego
Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki; umyj liście kapusty włoskiej, osusz je i pokrój na paski
Warzywa gotuj w dużym garnku z dużą ilością osolonej wody
Gdy ziemniaki będą ugotowane, wrzuć do garnka również makaron i gotuj go al dente, a następnie odcedź razem z warzywami
Ułóż pizzoccheri warstwami na gorącym głębokim talerzu, rozkładając na każdej warstwie obficie pokrojony w plasterki Bitto i część masła, które wcześniej podsmażyłeś w rondelku z liśćmi szałwii
Podawaj pizzoccheri dobrze gorące
--- PORADY
To tradycyjne danie z Valtelliny, pochodzące z miejscowości Teglio, stało się już sławne i cenione niemal wszędzie, a typowy ciemny makaron można znaleźć gotowy we wszystkich sklepach spożywczych
Jednak aby w pełni docenić pizzoccheri, zaleca się przygotowanie świeżego makaronu
Patelnia
Deska do krojenia
Nóż
Rondel
Durszlak
Przechowywać w lodówce, dobrze zamykając pojemnik
Typowe danie z Valtelliny, region Lombardia
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 290,01 |
| Węglowodany (g) | 34,39 |
| w tym cukry (g) | 1,29 |
| Tłuszcze (g) | 12,24 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,82 |
| Białko (g) | 10,77 |
| Błonnik (g) | 3,82 |
| Wyprzedaż (g) | 0,3 |
