Pizzoccheri to pyszne zimowe danie tradycji valtellińskiej, przygotowywane z ziemniaków, verzy, masła, szałwii i sera Bitto. Ciasto wykonywane jest z mąki gryczanej i pszennej. To sycące i aromatyczne pierwsze danie, idealne żeby rozgrzać się w mroźne, zimowe dni.
Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę gryczaną i potrzebną sól
Dodaj trochę wody i wyrabiaj, stopniowo dodając więcej wody, aż powstanie gładkie, sprężyste ciasto
Wyrabiaj je jak zwykłe ciasto na makaron z jajami, ale nie zbyt długo
Następnie rozwałkuj ciasto na stolnicy na nie za cienki płat, używając wałka, i pokrój na paski długości około 5 cm i szerokości 1 cm
Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki; umyj liście kapusty verza, odsącz i pokrój w paski
Umieść warzywa do gotowania w dużym garnku z obfitym, osolonym wrzątkiem
Gdy ziemniaki będą miękkie, wrzuć do garnka również makaron i gotuj al dente, a następnie odcedź go razem z warzywami
Układaj pizzoccheri warstwami na głębokim, podgrzanym półmisku, na każdą warstwę wykładając obfitą ilość sera Bitto pokrojonego w plasterki oraz część masła uprzednio podsmażonego w małym rondelku z liśćmi szałwii
Podawaj pizzoccheri bardzo gorące
--- WSKAZÓWKI
To tradycyjne danie z Valtelliny, pochodzące z miejscowości Teglio, stało się znane i cenione niemal wszędzie, a charakterystyczny ciemny makaron można już znaleźć gotowy w większości sklepów spożywczych
Jednak, aby najlepiej docenić pizzoccheri, warto przygotować świeże ciasto
Patelnia
Deska do krojenia
Nóż
Garnek
Durszlak
Przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte w pojemniku
Typowe danie z Valtelliny, region Lombardia
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 277,27 |
| Węglowodany (g) | 27,52 |
| w tym cukry (g) | 1,11 |
| Tłuszcze (g) | 14,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,45 |
| Białko (g) | 9,59 |
| Błonnik (g) | 2,97 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
