Racuszki z cynamonem to pyszne smażone słodkości, charakterystyczne dla włoskiej tradycji. Przygotowane z miękkiego ciasta wzbogaconego ryżem, mlekiem i cukrem oraz aromatyzowane cynamonem, te racuszki są idealne jako przystawka lub deser. Ich nieodparty aromat i smak cynamonu czynią je niezapomnianym przysmakiem. Podawane są posypane cukrem pudrem i serwowane z pysznym dżemem truskawkowym lub odrobiną Curacao bądź innego likieru pomarańczowego.
Opłucz rodzynki, przełóż je do miseczki i zalej rumem.
Podgrzej mleko i gdy zacznie wrzeć, dodaj cukier, wymieszaj i dodaj ryż. Gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mleko zostanie wchłonięte, a ryż będzie suchy.
Zdejmij z ognia i dodaj startą skórkę z połowy cytryny oraz przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj i wmieszaj jajka oraz rodzynki z rumem.
W dużym garnku rozgrzej obfitą ilość oleju arachidowego.
Gdy będzie gorący, nakładaj masę ryżową łyżkami i smaż.
Reguluj temperaturę, aby racuszki nie zrumieniły się zbyt mocno.
Gdy będą złociste z jednej strony, przewróć je i dokończ smażenie.
Gdy będą usmażone, odsącz je i ułóż na papierowym ręczniku, posyp cynamonem i cukrem pudrem.
Podawaj z sosem truskawkowym przygotowanym w ten sposób: w rondlu umieść dżem (właściwie konfiturę) z 2 łyżkami wody i 2 łyżkami likieru pomarańczowego, podgrzej sos i przełóż do miseczek, aby każdy mógł nabrać według uznania.
Patelnia
Miska
Frytkownica
Italia
| Energia (kcal) | 172,48 |
| Węglowodany (g) | 23,61 |
| w tym cukry (g) | 19,27 |
| Tłuszcze (g) | 6,23 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,43 |
| Białko (g) | 5,71 |
| Błonnik (g) | 0,74 |
| Wyprzedaż (g) | 0,18 |
