Pankejki z cukinią i cebulą to pyszna, słona wersja klasycznych pankejków. Ten przepis idealnie nadaje się na lekką, ale smaczną przystawkę. Cukinia i cebula są połączone z ciastem przygotowanym z jaj, mąki, mleka i tartego sera grana, a następnie smażone na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. Pankejki są miękkie i smaczne, wzbogacone nutą gałki muszkatołowej. Idealne jako dodatek do mięs lub ryb, ale mogą być również spożywane solo.
Składniki są na około 30 pankejków
Obrać cebulę, umyć i pokroić w cienkie plasterki; końce cukinii obciąć, umyć i pokroić w cienkie krążki
Na patelni teflonowej zeszklić cebulę na połowie oleju, nie pozwalając jej się zrumienić; dodać cukinię i smażyć przez 3-4 minuty
Zmiksować mleko z jajkami, dodać mąkę, 50 g tartego sera grana, zmiksowaną cebulę i cukinię oraz szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
Rozgrzać patelnię teflonową, posmarować ją olejem, nałożyć przygotowaną masę łyżkami, zachowując odstępy między nimi; smażyć pankejki przez 2-3 minuty z obu stron
Kontynuować tę samą procedurę do wyczerpania masy
Układać pankejki nieco na siebie w naczyniu żaroodpornym, posmarować je śmietaną, posypać pozostałym tartym serem i zapiekać przez kilka minut w bardzo gorącym piekarniku lub pod grillem
Podawać na ciepło
Patelnia teflonowa
Trzepaczka
Italy
| Energia (kcal) | 566,95 |
| Węglowodany (g) | 2,57 |
| w tym cukry (g) | 1,47 |
| Tłuszcze (g) | 60,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,74 |
| Białko (g) | 2,47 |
| Błonnik (g) | 0,36 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
