Polenta to typowe danie kuchni włoskiej, znane głównie w regionie północnym. Jest to smaczne i wszechstronne danie, które można podawać jako dodatek lub jako danie główne. Do jej przygotowania potrzeba tylko kilku składników: grubo mielonej mąki kukurydzianej, drobno mielonej mąki kukurydzianej i soli. Polentę można podawać na ciepło i miękko, lub pozostawić do ostygnięcia i pokroić na plastry, aby następnie grillować lub smażyć. Jest to tradycyjne i proste do przygotowania danie, odpowiednie na każdą okazję.
Postaw na ogniu dwa litry wody, a gdy zacznie wrzeć, posól ją i zacznij wsypywać wymieszane mąki
Wsypuj je garść po garści, pozwalając im opadać jak deszcz lewą ręką, jednocześnie energicznie mieszając solidną drewnianą łyżką, aby nie tworzyły się grudki mąki
Zmniejsz ogień do połowy i kontynuuj mieszanie, trzymając w pobliżu mały rondel z wrzącą wodą: ponieważ mąka może wchłonąć mniej lub więcej wody, możesz ją dodać, gdy będzie to potrzebne lub jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką polentę
Gotowanie powinno trwać co najmniej trzy kwadranse, a najlepiej godzinę
Przy krótszym czasie gotowania polenta jest niestrawna i ma gorzki smak
W tym czasie mieszaj ją prawie bez przerwy, a gdy będzie gotowa, przełóż ją na drewnianą deskę lub, jeśli jest bardzo miękka, do dużej miski
Z tych proporcji uzyskasz dość miękką polentę o odpowiednio ziarnistej konsystencji
Według własnego gustu możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość obu rodzajów mąki lub użyć tylko jednego z nich oraz zwiększyć lub zmniejszyć ilość wody
Garnek z grubym dnem
Drewniana łyżka
Italia
| Energia (kcal) | 341 |
| Węglowodany (g) | 73,5 |
| w tym cukry (g) | 1,5 |
| Tłuszcze (g) | 2,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,31 |
| Białko (g) | 8,7 |
| Błonnik (g) | 3,1 |
