Tuduu
Polenta

Polenta

@tuduu

Polenta to typowe danie kuchni włoskiej, znane głównie w regionie północnym. Jest to smaczne i wszechstronne danie, które można podawać jako dodatek lub jako danie główne. Do jej przygotowania potrzeba tylko kilku składników: grubo mielonej mąki kukurydzianej, drobno mielonej mąki kukurydzianej i soli. Polentę można podawać na ciepło i miękko, lub pozostawić do ostygnięcia i pokroić na plastry, aby następnie grillować lub smażyć. Jest to tradycyjne i proste do przygotowania danie, odpowiednie na każdą okazję.

Trudność: Łatwy
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 5 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Grubo mielona mąka kukurydziana (bramata)200g
  • Drobno mielona mąka kukurydziana (fioretto)150g
  • Sóldo smaku

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 8

    Postaw na ogniu dwa litry wody, a gdy zacznie wrzeć, posól ją i zacznij wsypywać wymieszane mąki

  2. KROK 2 Z 8

    Wsypuj je garść po garści, pozwalając im opadać jak deszcz lewą ręką, jednocześnie energicznie mieszając solidną drewnianą łyżką, aby nie tworzyły się grudki mąki

  3. KROK 3 Z 8

    Zmniejsz ogień do połowy i kontynuuj mieszanie, trzymając w pobliżu mały rondel z wrzącą wodą: ponieważ mąka może wchłonąć mniej lub więcej wody, możesz ją dodać, gdy będzie to potrzebne lub jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką polentę

  4. KROK 4 Z 8

    Gotowanie powinno trwać co najmniej trzy kwadranse, a najlepiej godzinę

  5. KROK 5 Z 8

    Przy krótszym czasie gotowania polenta jest niestrawna i ma gorzki smak

  6. KROK 6 Z 8

    W tym czasie mieszaj ją prawie bez przerwy, a gdy będzie gotowa, przełóż ją na drewnianą deskę lub, jeśli jest bardzo miękka, do dużej miski

  7. KROK 7 Z 8

    Z tych proporcji uzyskasz dość miękką polentę o odpowiednio ziarnistej konsystencji

  8. KROK 8 Z 8

    Według własnego gustu możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość obu rodzajów mąki lub użyć tylko jednego z nich oraz zwiększyć lub zmniejszyć ilość wody

Sugestie

  • Garnek z grubym dnem

  • Drewniana łyżka

Informacje ogólne

Pochodzenie

Italia

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)341
Węglowodany (g)73,5
w tym cukry (g)1,5
Tłuszcze (g)2,7
w tym kwasy tłuszczowe (g)0,31
Białko (g)8,7
Błonnik (g)3,1
  • Białka
    8,7g·10%
  • Węglowodany
    73,5g·84%
  • Tłuszcze
    2,7g·3%
  • Włókna
    3,1g·4%