
Polenta
Polenta to typowe danie kuchni włoskiej, znane głównie w regionie północnym. Jest to smaczne i wszechstronne danie, które można podawać jako dodatek lub jako danie główne. Do jej przygotowania potrzeba tylko kilku składników: grubo mielonej mąki kukurydzianej, drobno mielonej mąki kukurydzianej i soli. Polentę można podawać na ciepło i miękko, lub pozostawić do ostygnięcia i pokroić na plastry, aby następnie grillować lub smażyć. Jest to tradycyjne i proste do przygotowania danie, odpowiednie na każdą okazję.
Składniki
- Grubo mielona mąka kukurydziana (bramata)
200g200g - Drobno mielona mąka kukurydziana (fioretto)
150g150g - Sóldo smaku
Przygotowanie
- KROK 1 Z 8
Postaw na ogniu dwa litry wody, a gdy zacznie wrzeć, posól ją i zacznij wsypywać wymieszane mąki
- KROK 2 Z 8
Wsypuj je garść po garści, pozwalając im opadać jak deszcz lewą ręką, jednocześnie energicznie mieszając solidną drewnianą łyżką, aby nie tworzyły się grudki mąki
- KROK 3 Z 8
Zmniejsz ogień do połowy i kontynuuj mieszanie, trzymając w pobliżu mały rondel z wrzącą wodą: ponieważ mąka może wchłonąć mniej lub więcej wody, możesz ją dodać, gdy będzie to potrzebne lub jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką polentę
- KROK 4 Z 8
Gotowanie powinno trwać co najmniej trzy kwadranse, a najlepiej godzinę
- KROK 5 Z 8
Przy krótszym czasie gotowania polenta jest niestrawna i ma gorzki smak
- KROK 6 Z 8
W tym czasie mieszaj ją prawie bez przerwy, a gdy będzie gotowa, przełóż ją na drewnianą deskę lub, jeśli jest bardzo miękka, do dużej miski
- KROK 7 Z 8
Z tych proporcji uzyskasz dość miękką polentę o odpowiednio ziarnistej konsystencji
- KROK 8 Z 8
Według własnego gustu możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość obu rodzajów mąki lub użyć tylko jednego z nich oraz zwiększyć lub zmniejszyć ilość wody
Sugestie
Garnek z grubym dnem
Drewniana łyżka
Informacje ogólne
Pochodzenie
Italia
Analiza
Uwaga
Makroskładniki (100 gr)
Uwaga
Energia (kcal) | 341 |
Węglowodany (g) | 73,5 |
w tym cukry (g) | 1,5 |
Tłuszcze (g) | 2,7 |
w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,31 |
Białko (g) | 8,7 |
Błonnik (g) | 3,1 |
- Białka8,7g·10%
- Węglowodany73,5g·84%
- Tłuszcze2,7g·3%
- Włókna3,1g·4%