Polenta taragna to typowe danie z Valtelliny, w Lombardii. To smaczne i sycące danie, idealne na chłodne, zimowe dni. Polentę przygotowuje się z mieszanki grubo mielonej mąki gryczanej i mąki kukurydzianej. Ser Scimut della Valtellina o intensywnym, kremowym smaku dodaje się, aby uczynić danie jeszcze bardziej nieodpartym. Polenta taragna wymaga trochę cierpliwości podczas gotowania, ale jej niepowtarzalny smak wynagrodzi każdą chwilę spędzoną przy kuchni.
Postawić na ogniu kociołek z 900 cl zimnej wody i doprowadzić do wrzenia
Gdy zacznie wrzeć, wsypać mąki stopniowo, mieszając bez przerwy przez 90 minut
Dodać do polenty masło i kontynuować gotowanie jeszcze przez 10 minut
Dodać ser pokrojony w plasterki i mieszać przez kilka minut, aż się stopi, ale nie rozpuści całkowicie w polencie
Polentę taragnę można podać na stół i spożywać taką, jaka jest, lub podać z luganeghe upieczonymi na płycie
Garnek
Łyżka drewniana
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 421,28 |
| Węglowodany (g) | 39,27 |
| w tym cukry (g) | 1,7 |
| Tłuszcze (g) | 23,45 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,04 |
| Białko (g) | 13,05 |
| Błonnik (g) | 5,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,36 |
