Pory w occie to klasyczny włoski dodatek. Przepis zakłada użycie świeżych porów, białego octu winnego, goździków, soli i białego pieprzu w ziarnach. Pory są poddawane krótkiej marynacji w occie, a następnie podawane jako dodatek. Ta metoda konserwacji nadaje porom kwaśny i delikatny smak. Przygotowanie jest bardzo proste i zajmuje tylko kilka minut.
Dokładnie oczyść pory i ugotuj je w garnku w lekko osolonej, wrzącej wodzie
Gdy będą miękkie, odcedź je i dokładnie odsącz, delikatnie je ściskając, aby wypuściły całą wodę
Ułóż je na ściereczce i pozostaw do wyschnięcia, następnie umieść w czystych słoikach
Wlej do garnka tyle octu, aby wypełnić wszystkie używane słoiki, dodaj kilka goździków, kilka ziaren białego pieprzu i doprowadź do wrzenia
Gotuj przez kilka minut, następnie przefiltruj ocet przez sitko, aby usunąć przyprawy, i jeszcze gorący wlej do słoików z porami, całkowicie je przykrywając
Pozostaw słoiki otwarte przez cały dzień, następnie dodaj więcej octu, aby zastąpić ten wchłonięty przez warzywa, wreszcie zamknij słoiki i odstaw
Tak przygotowane pory można przechowywać maksymalnie przez sześć miesięcy
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie przez tydzień.
Pory w occie są doskonałym dodatkiem do mięs i serów.
Italy
