Pory w occie to klasyczny włoski dodatek. Przepis przewiduje użycie świeżych porów, octu winnego białego, goździków, soli i białego pieprzu w ziarnach. Pory są poddawane krótkiej marynacie w occie, a następnie podawane jako dodatek. Ta metoda konserwacji nadaje porom kwaśny i delikatny smak. Przygotowanie jest bardzo proste i zajmuje tylko kilka minut.
Dokładnie oczyść pory i gotuj je w garnku z lekko osoloną wrzącą wodą
Gdy będą miękkie, odcedź je i dobrze osusz, delikatnie je ściskając, aby usunąć całą wodę
Połóż je na ściereczce i pozostaw do wyschnięcia, a następnie umieść w czystych słoikach
Wlej do garnka ocet potrzebny do napełnienia wszystkich użytych słoików, dodaj kilka goździków, kilka ziaren białego pieprzu i doprowadź do wrzenia
Pozwól gotować przez kilka minut, następnie przefiltruj ocet przez sitko, aby usunąć przyprawy, i wlej go jeszcze gorący do słoików z porami, całkowicie je przykrywając
Pozostaw otwarte pojemniki na cały dzień, a następnie dodaj więcej octu, aby zastąpić ten wchłonięty przez warzywa, na koniec zamknij słoiki i odstaw je
Tak przygotowane pory można przechowywać przez maksymalnie sześć miesięcy
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie tydzień.
Pory w occie są idealne jako dodatek do mięs i serów.
Italia
