Przepiórki na szpikulcach to pyszne tradycyjne włoskie danie. Przepiórki są nadziewane prosciutto crudo i szałwią, następnie nabijane na szpikulce z kawałkami cielęciny. Potem smażone na patelni z rozmarynem i białym winem, co daje soczyste i aromatyczne danie.
Na długi patyczek do szaszłyków przygotować szpikulce, zaczynając od kawałka cielęciny, następnie przepiórki owiniętej plastrem prosciutto crudo z solą i liściem szałwii w środku, potem kolejny kawałek cielęciny i drugą przepiórkę owiniętą plastrem prosciutto crudo.
Postawić na ogniu rondel, w którym przepiórki nie zajmują więcej niż 2/3 pojemności, i rozgrzać go do odpowiedniej temperatury.
Włożyć szpikulce i obsmażyć ze wszystkich stron, skropić białym winem, poczekać aż alkohol odparuje, zmniejszyć ogień i dokończyć smażenie przez około 30 minut, od czasu do czasu obracając.
Patelnia
Patyczki do szaszłyków
Italia
| Energia (kcal) | 123,44 |
| Tłuszcze (g) | 4,15 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,64 |
| Białko (g) | 20,76 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
