Przepiórki alla cacciatora to typowe danie kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionie Lazio. Przepis wykorzystuje aromatyczne przepiórki, podane z miękką polentą i wzbogacone pancettą, masłem oraz mieszanką aromatycznych przypraw. Efekt to smaczne i soczyste danie, idealne na zimowy obiad.
Oskubcie przepiórki, opalcie je ogniem i usuńcie wnętrzności.
Nadziewajcie je farszem z masła, posiekanej szałwii, gałki muszkatołowej, posiekanego czosnku i goździków.
Dokładnie owińcie przepiórki plastrami pancetty i podsmażcie je na patelni, obsmażając na złoty kolor.
Skropcie je brandy, przykryjcie pokrywką i kontynuujcie duszenie.
Na koniec zbliżcie zapałkę do patelni i pozwólcie, aby nadmiar alkoholu całkowicie się spalił.
Ułóżcie na talerzu gorące plastry polenty, połóżcie na nich przepiórki i podawajcie.
Patelnia
Garnek
Nóż
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 236,54 |
| Węglowodany (g) | 2,25 |
| w tym cukry (g) | 0,19 |
| Tłuszcze (g) | 16,5 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,25 |
| Białko (g) | 18,65 |
| Błonnik (g) | 0,11 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
