Puntarelle Alle Acciughe to pyszna przystawka typowa dla kuchni rzymskiej. Przygotowuje się ją z puntarelle, rodzaju cykorii o gorzkim smaku, doprawionej pastą z anchois, octem winnym białym, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Rezultatem jest świeże, chrupiące i pełne smaku danie. Puntarelle Alle Acciughe są idealne jako lekka przystawka przed posiłkiem lub jako świeży i smaczny dodatek.
Przygotować puntarelle, usuwając twardsze części, następnie pokroić je w paski i zanurzyć w zimnej wodzie, aby się skręciły (około 1 godziny)
Odcedzić i podawać z sosem z pasty z anchois rozpuszczonej w occie i oliwie, doprawionym odrobiną soli i pieprzu
Ostry nóż
Deska do krojenia
Duża miska
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni
Typowe danie z regionu Lacjum
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 23 |
| Węglowodany (g) | 0,7 |
| w tym cukry (g) | 0,7 |
| Tłuszcze (g) | 0,3 |
| Białko (g) | 1,7 |
| Błonnik (g) | 4 |
