Ravioli calabresi to pyszne danie typowe dla Kalabrii, znane ze swojej prostoty i wyrazistego smaku. Świeże ciasto jest nadziewane mieszanką świeżego sera caciocavallo, soppressaty i jajek, doprawione sosem mięsno-wieprzowym i szczyptą pieprzu. Idealne połączenie słodyczy sera i wyrazistego smaku soppressaty sprawia, że te ravioli są nieodparte. Idealne do podania jako pierwsze danie na specjalny obiad lub kolację.
Na stolnicy przygotuj ciasto z mąki, jajek, oliwy i soli, a następnie rozwałkuj je na cienkie płaty
Na nadzienie pokrój na kawałki provolę, soppressatę i dwa ugotowane na twardo jajka, połącz z jednym jajkiem i dodaj sól oraz pieprz
Łyżeczką rozłóż na każdym płacie ciasta małe porcje nadzienia w odstępach 7-8 cm
Przykryj drugim płatem ciasta, dociśnij palcami wokół nadzienia, aby dobrze przylegało, a następnie pokrój ravioli na romby
Pozostaw do wyschnięcia na kilka minut na ściereczce posypanej mąką, ugotuj, delikatnie odcedź i podawaj z tartym pecorino i sosem mięsno-wieprzowym, gotuj przez kilka minut
Nóż do ravioli
Deska do krojenia
Patelnia
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 220,26 |
| Węglowodany (g) | 25,83 |
| w tym cukry (g) | 0,72 |
| Tłuszcze (g) | 8,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,71 |
| Białko (g) | 12,27 |
| Błonnik (g) | 0,79 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
