Ravioli calabresi to pyszne danie typowe dla Kalabrii, znane z prostoty i wyrazistego smaku. Świeże ciasto wypełniane jest mieszanką sera caciocavallo, soppressaty i jaj, podawane z ragù di maiale i szczyptą pieprzu. Idealne połączenie słodyczy sera i intensywnego smaku soppressaty sprawia, że te ravioli są nieodparte. Doskonałe jako pierwsze danie podczas wyjątkowego obiadu lub kolacji.
Na stolnicy przygotuj ciasto z mąki, jajek, oliwy i soli, a następnie rozwałkuj płaty.
Na farsz pokrój Provola i Soppressata na kawałki, dodaj dwa jajka na twardo, połącz z jednym surowym jajkiem i dopraw solą oraz pieprzem.
Łyżeczką rozłóż na każdym płacie farsz w małych kopczykach w odstępach 7-8 cm.
Przykryj drugim płatem, dociśnij palcami wokół kopczyków farszu, aby ciasto dobrze się skleiło, następnie pokrój ravioli w romby.
Odstaw na kilka minut na ściereczkę posypaną mąką, ugotuj, delikatnie odcedź i podaj z tartym serem Pecorino oraz Ragù di Maiale; gotuj przez kilka minut.
Wycinak do ravioli
Deska do krojenia
Patelnia
Italy, Calabria
| Energia (kcal) | 251,8 |
| Węglowodany (g) | 23,1 |
| w tym cukry (g) | 0,72 |
| Tłuszcze (g) | 11,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,93 |
| Białko (g) | 15,14 |
| Błonnik (g) | 0,7 |
| Wyprzedaż (g) | 0,62 |
