Ravioli z kasztanów to pyszne pierożki z delikatnym ciastem z mąki kasztanowej i pszennej. Nadzienie składa się z kasztanów, sera Grana, sera Pecorino, śmietany, tymianku i pieprzu. Podawane są z roztopionym masłem aromatyzowanym tymiankiem i posypane startym serem Grana. Prawdziwa uczta dla podniebienia!
Przygotuj ciasto, przesiewając mąkę kasztanową i mąkę pszenną, dodaj 5 jajek, jedno na każde 100 g mąki, i zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto
Odstaw ciasto na bok i w międzyczasie przygotuj nadzienie do ravioli
Gotuj kasztany w garnku z solą, aż będą miękkie
Po ugotowaniu obierz je i usuń skórkę, a następnie przepuść przez praskę do ziemniaków lub rozgnieć widelcem
Dodaj ricottę, ser Grana i Pecorino oraz jedno jajko, sól i pieprz do smaku, i zagniataj, aż uzyskasz dobrze połączoną masę
Przygotuj ravioli, rozwałkowując ciasto na cienki placek, rozłóż na nim regularne porcje nadzienia i złóż jak portfel, dociskając wokół porcji, aby zamknąć ravioli, które następnie należy wyciąć
Zagotuj garnek wody, w międzyczasie przygotuj sos, w garnku umieść kawałek masła, śmietanę i tymianek, i smaż przez kilka minut
Gdy woda się zagotuje, posól ją i wrzuć ravioli, które po ugotowaniu należy polać wcześniej przygotowaną śmietaną
Wałek do ciasta
Forma do ravioli
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Ravioli z kasztanów to typowe danie kuchni jesiennej
Italia
| Energia (kcal) | 218,33 |
| Węglowodany (g) | 30,08 |
| w tym cukry (g) | 7,32 |
| Tłuszcze (g) | 7,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,87 |
| Białko (g) | 7,49 |
| Błonnik (g) | 3,16 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
