Ravioli z kasztanów to pyszne pierożki z delikatną, cienką warstwą ciasta wykonaną z mąki kasztanowej i mąki pszennej. Nadzienie składa się z kasztanów, sera grana, sera pecorino, śmietany, tymianku i pieprzu. Podawane są z roztopionym masłem aromatyzowanym tymiankiem i posypane startym serem grana. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia!
Przygotuj ciasto, przesiewając mąkę kasztanową i mąkę pszenną; dodaj 5 jajek, jedno na każde 100 g mąki, i zagniataj, aż masa będzie gładka i elastyczna.
Odstaw ciasto na bok, a w międzyczasie przygotuj nadzienie do ravioli.
Gotuj kasztany w garnku z solą, aż staną się miękkie.
Po ugotowaniu obierz je, usuń cienką skórkę i przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub rozgnieć widelcem.
Dodaj ricottę, ser grana i pecorino oraz jedno jajko, sól i pieprz do smaku, i wymieszaj, aż uzyskasz dobrze połączoną masę.
Przygotuj ravioli, rozwałkowując ciasto na cienki płat; rozłóż na nim równomierne porcje nadzienia, złóż jak kopertę i, naciskając wokół porcji, zamknij ravioli, a następnie je przytnij.
Zagotuj garnek wody; w międzyczasie przygotuj sos: w rondlu umieść kawałek masła, śmietanę i tymianek i podsmażaj przez kilka minut.
Gdy woda zacznie wrzeć, posól ją i włóż ravioli; po ugotowaniu podawaj je polane wcześniej przygotowaną śmietaną.
Wałek do ciasta
Foremka do ravioli
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Ravioli z kasztanów to typowe danie kuchni jesiennej
Italia
| Energia (kcal) | 218,33 |
| Węglowodany (g) | 30,08 |
| w tym cukry (g) | 7,32 |
| Tłuszcze (g) | 7,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,87 |
| Białko (g) | 7,49 |
| Błonnik (g) | 3,16 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
