Ravioli ziemniaczane to tradycyjne włoskie danie, typowe dla regionu Lacjum. Są to pierożki z nadzieniem z ziemniaków, masła i bazylii. Sos przygotowuje się z dojrzałych pomidorów, cukinii, marchewek, dymki, selera, świeżego czosnku, bazylii i oliwy z oliwek extra vergine. Ten przepis jest łatwy do przygotowania i idealny na smaczne i aromatyczne danie główne.
Ugotuj ziemniaki, odcedź je, obierz i jeszcze ciepłe przepuść przez praskę do ziemniaków
Dodaj masło, obficie posiekane liście bazylii, dopraw solą i dodaj szczyptę pieprzu
Przygotuj ciasto, a następnie rozwałkuj je na cienkie płaty
Na połowie ciasta rozłóż porcje nadzienia w odstępach
Przykryj resztą płatów i dobrze dociśnij ciasto wokół nadzienia
Wytnij ravioli za pomocą wykrawacza i pozostaw do wyschnięcia na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej
W międzyczasie oczyść pomidory, sparz je, obierz, usuń nasiona i grubo posiekaj miąższ, pozostawiając do odsączenia na sitku
Oczyść pozostałe warzywa, umyj je i pokrój w kostkę, zachowując osobno liście selera
Rozgrzej 2-3 łyżki oliwy w rondlu i podsmaż na niej obrany czosnek, dodaj pozostałe warzywa i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kilka minut, aż warzywa będą ugotowane, ale nadal chrupiące
Dopraw solą, dodaj miąższ pomidorowy i kilka liści bazylii
Wałek do ciasta
Wykrawacz do ciasta
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 94,64 |
| Węglowodany (g) | 14,49 |
| w tym cukry (g) | 1,66 |
| Tłuszcze (g) | 2,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1 |
| Białko (g) | 4,23 |
| Błonnik (g) | 1,45 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
