Ravioli z ziemniakami to tradycyjne włoskie danie, typowe dla regionu Lacjum. To makaron nadziewany pysznym farszem z ziemniaków, masła i bazylii. Sos przygotowany jest z dojrzałych pomidorów, cukinii, marchewek, dymek, selera, świeżego czosnku, bazylii i oliwy z oliwek extra vergine. Ten przepis jest prosty do przygotowania i idealny jako sycące i aromatyczne pierwsze danie.
Ugotuj ziemniaki, odcedź je, obierz i przetrzyj jeszcze gorące przez praskę do ziemniaków
Dodaj masło, obficie posiekane liście bazylii, dopraw solą i dodaj szczyptę pieprzu
Przygotuj ciasto, a następnie rozwałkuj je na cienkie arkusze
Na połowie ciasta rozłóż kopczyki farszu, zachowując odstępy
Przykryj drugą połową arkuszy i dokładnie zlep brzegi ciasta wokół farszu
Wykrawaj ravioli przy pomocy wykrawarki i odłóż je do wyschnięcia na lekko posypanym mąką blacie
W międzyczasie przygotuj pomidory: sparz je, obierz, usuń nasiona i grubo posiekaj miąższ, pozostawiając go do odsączenia w durszlaku
Umyj pozostałe warzywa, pokrój je w kostkę, zachowując liście selera oddzielnie
Rozgrzej 2–3 łyżki oliwy na patelni i podsmaż na niej obrany czosnek, dodaj pozostałe warzywa i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, tylko do momentu aż warzywa będą ugotowane, lecz nadal chrupkie
Dopraw solą, dodaj miąższ pomidorowy i kilka liści bazylii
Wałek do ciasta
Wykrawarka do ravioli
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 97,24 |
| Węglowodany (g) | 16,07 |
| w tym cukry (g) | 1,86 |
| Tłuszcze (g) | 2,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,99 |
| Białko (g) | 3,79 |
| Błonnik (g) | 1,51 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
