Przepis na Rigatoni alla Gricia to klasyczne danie pierwsze kuchni rzymskiej. To proste, ale o intensywnym smaku danie, dzięki użyciu guanciale i sera pecorino romano. Gricia uważana jest za przodka słynnej Amatriciany, od której różni się brakiem pomidora.
Połącz w rondlu oliwę, smalec, guanciale pokrojone w paski i papryczkę chili; wyjmij guanciale, gdy lekko się zezłoci, i trzymaj je w cieple.
Wrzuć do rondla posiekany czosnek i cebulę i podsmaż je.
Włóż z powrotem guanciale do rondla i podsmaż, aby nabrało smaku.
Zdejmij z ognia.
Ugotuj rigatoni al dente, odcedź i wymieszaj z sosem z guanciale, posyp pecorino i podawaj.
Patelnia
Łyżka drewniana
Nóż
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 412,82 |
| Węglowodany (g) | 34,89 |
| w tym cukry (g) | 1,75 |
| Tłuszcze (g) | 25,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,33 |
| Białko (g) | 11,44 |
| Błonnik (g) | 0,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
