Przepis na Rigatoni alla Gricia to klasyczne danie kuchni rzymskiej. Jest to proste danie, ale o intensywnym smaku, dzięki użyciu guanciale i sera pecorino romano. Gricia jest uważana za przodka bardziej znanej Amatriciany, od której różni się brakiem pomidorów.
Umieścić w rondlu oliwę, smalec, guanciale pokrojone w paski i papryczkę chili; wyjąć guanciale, gdy się zarumieni i trzymać w cieple
Dodać posiekany czosnek i cebulę do rondla i podsmażyć
Włożyć z powrotem guanciale do rondla i pozwolić, aby się przegryzło
Zdjąć z ognia
Ugotować rigatoni al dente, odcedzić i wymieszać z sosem z guanciale, posypać pecorino i podawać
Rondel
Drewniana łyżka
Nóż
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 412,82 |
| Węglowodany (g) | 34,89 |
| w tym cukry (g) | 1,75 |
| Tłuszcze (g) | 25,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,33 |
| Białko (g) | 11,44 |
| Błonnik (g) | 0,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
