Rigatoni con la pajata to typowe danie kuchni rzymskiej. Pajata to niedojrzałe jelita cielęce, które są przygotowywane w pyszny sposób razem z makaronem rigatoni. Danie jest przyprawione pancettą, cebulą, selerem, pietruszką i czosnkiem, a następnie długo gotowane w sosie pomidorowym, białym wytrawnym winie, goździkach i occie winnym, aby uzyskać bogaty i intensywny smak. Podawane jest z obfitym tartym serem Pecorino Romano i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine. Smaczne i soczyste danie, idealne na specjalną okazję lub tradycyjny rzymski obiad.
Obierz pajatę i pokrój na kawałki o długości około 20 cm
Umieść na talerzu i spryskaj octem
Posiekaj cebulę, seler, pietruszkę i pancettę, a następnie umieść je w glinianym naczyniu z dwoma całymi ząbkami czosnku i odrobiną oliwy; podsmaż, usuń czosnek, dodaj pajatę, sól, pieprz i goździki, podlej winem, odparuj i dodaj sos pomidorowy rozcieńczony w 4 szklankach ciepłej wody
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około trzy godziny
Sos powinien być gęsty, w razie potrzeby dodaj więcej ciepłej wody
W międzyczasie ugotuj rigatoni, odcedź al dente, przełóż na ciepły talerz i podawaj z pajatą i pecorino
Patelnia
Rondel
Nóż
Deska do krojenia
Łyżka
Przechowywać resztki w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Tradycyjne danie kuchni rzymskiej.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150,73 |
| Węglowodany (g) | 11,68 |
| w tym cukry (g) | 0,45 |
| Tłuszcze (g) | 3,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,24 |
| Białko (g) | 15,68 |
| Błonnik (g) | 0,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
