Risotto al nero, znany również jako risotto al nero di seppia, to danie pierwsze o intensywnym i charakterystycznym smaku. Jego szczególność wynika z użycia atramentu z mątwy, który nadaje risotto ciemny kolor i morski aromat. To danie typowe dla kuchni veneta, w szczególności dla miasta Venezia. Przygotowuje się je, dodając atrament z mątwy podczas gotowania, wraz z innymi składnikami takimi jak cebula, czosnek, pietruszka i pieprz. Risotto al nero to smaczne i bogate w smaki danie, idealne jako pierwsze danie podczas wyjątkowej kolacji.
Oczyścić mątwy i odłożyć 2 woreczki atramentu
Podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone mątwy, smażyć 10 minut, zalać winem i atramentem
W połowie gotowania dodać ryż i gotować do miękkości, stopniowo dolewając bulion
Przed podaniem posypać pieprzem i pietruszką
Patelnia
Drewniana łyżka
Przechowywać risotto al nero w lodówce maksymalnie 2 dni
Risotto al nero to tradycyjne danie kuchni veneta
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 66,85 |
| Węglowodany (g) | 2,94 |
| w tym cukry (g) | 0,49 |
| Tłuszcze (g) | 2,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,47 |
| Białko (g) | 5,4 |
| Błonnik (g) | 0,07 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
