Risotto alla pilota to potrawa typowa dla tradycji mantuańskiej. Przygotowywane z ryżu Vialone lub Carnaroli, Salamella Mantovana (lub Salsiccia Dolce), tartym serem Grana, masłem i solą, jest aromatycznym i kremowym pierwszym daniem.
Napełnić garnek wodą do połowy
Postawić na ogniu i gdy woda zacznie wrzeć, wsypać ryż sypko tak, aby utworzył kopczyk z wierzchołkiem na poziomie wody
Jeśli wody jest za dużo, odlać część
Gdy woda znów zacznie wrzeć, energicznie wymieszać i gotować na dużym ogniu około 12 minut, od czasu do czasu mieszając
Wyłączyć płomień lub bardzo go zmniejszyć
Przykryć naczynie i odstawić na 15 minut
W międzyczasie obrać salamelle ze skórki i podsmażyć je w małym rondelku na maśle, rozgniatając widelcem, żeby przyspieszyć obróbkę
Dodać salamelle do risotto razem z tartym serem Grana
Dobrze wymieszać i podawać
Patelnia
Łyżka drewniana
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 423,12 |
| Węglowodany (g) | 41,8 |
| w tym cukry (g) | 0,26 |
| Tłuszcze (g) | 23,31 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 10,84 |
| Białko (g) | 13,87 |
| Błonnik (g) | 0,26 |
| Wyprzedaż (g) | 0,65 |
