Risotto z białą truflą to wykwintne i eleganckie danie, idealne na specjalne okazje. Biała trufla nadaje risotto intensywny aromat i niepowtarzalny smak. W tej wersji risotto wzbogacono mięsem wołowym do gotowania, które dodaje potrawie jeszcze bardziej soczystego smaku. Cebula, marchew, seler i prosciutto crudo dodają dodatkowej głębi smaku. Na koniec starty parmezan dopełnia to wyjątkowe danie.
Cienko pokrój cebulę i pokrój prosciutto crudo w cienkie paseczki
Rozpuść kawałek masła w rondlu i podsmażaj cebulę oraz prosciutto przez kilka minut na średnim ogniu
Dodaj mięso, dobrze je obsmaż, a następnie wlej do naczynia 1,5 litra gorącej wody
Dodaj także selera i marchew, posól i gotuj przez około 2 godziny
Po tym czasie odcedź mięso wołowe i trzymaj je w cieple; odtłuść wywar i przecedź go, zbierając do czystego rondla
Doprowadź wywar do wrzenia i dodaj ryż
Gdy ryż będzie gotowy, wmieszaj resztę masła i starty parmezan, dokładnie mieszając
Rozłóż risotto na cztery głębokie talerze i posyp plasterkami trufli; podawaj risotto jako pierwsze danie, a pokrojone gotowane mięso jako drugie
Opcjonalnie możesz dodatkowo wzbogacić risotto płatkami sera Grana
Patelnia
Garnek
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 184,34 |
| Węglowodany (g) | 6,6 |
| w tym cukry (g) | 1,13 |
| Tłuszcze (g) | 41,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,73 |
| Białko (g) | 40,75 |
| Błonnik (g) | 0,63 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
