Risotto z karczochami po toskańsku to kremowe i aromatyczne danie pierwsze, idealne do delektowania się zapachami i smakami wiosny. Karczochy, typowy składnik regionu toskańskiego, łączą się z ryżem, tworząc zrównoważone i nieodparte danie. Łączy delikatność ryżu z wyrazistym smakiem karczochów, wzbogaconym słonym smakiem prosciutto crudo i aromatem pietruszki. Tarty ser Grana dodaje kremowości, a cytryna wnosi świeżą, kwaśną nutę. Danie, które można spożywać przez cały rok, ale staje się jeszcze bardziej wyjątkowe w sezonie wiosennym.
Oczyść karczochy, usuwając końcówki i zewnętrzne, dość twarde liście; następnie pokrój je na plastry, usuń włoski i włóż do miski z wodą zakwaszoną sokiem z cytryny.
Włóż do rondla masło, połowę posiekanej pietruszki oraz posiekane prosciutto crudo.
Smaż wszystko na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, potem dodaj odcedzone karczochy.
Dodaj trochę gorącego bulionu i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodaj ryż, krótko podsmaż, potem kontynuuj gotowanie przez 15 minut, podlewając od czasu do czasu bulionem.
Na koniec dopraw solą i pieprzem, dodaj resztę posiekanej pietruszki i starty ser, dokładnie wymieszaj i podawaj.
Garnek
Patelnia
Drewniana łyżka
Tarka
Przechowywać risotto z karczochami w lodówce maksymalnie 2 dni
Risotto z karczochami to typowe danie kuchni toskańskiej
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 158,97 |
| Węglowodany (g) | 22,7 |
| w tym cukry (g) | 1,34 |
| Tłuszcze (g) | 4,92 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,73 |
| Białko (g) | 5,69 |
| Błonnik (g) | 3,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
