Risotto z karczochami po toskańsku to kremowe i smaczne danie główne, idealne do delektowania się zapachami i smakami wiosny. Karczochy, typowy składnik regionu Toskanii, łączą się z ryżem, tworząc zrównoważone i nieodparte danie. Łączy delikatność ryżu z wyrazistym smakiem karczochów, wzbogaconym o słony smak szynki parmeńskiej i aromat pietruszki. Tarty ser Grana dodaje kremowości, a cytryna nadaje świeżości i kwasowości. Danie, które można delektować się przez cały rok, ale staje się jeszcze bardziej wyjątkowe w sezonie wiosennym.
Oczyść karczochy, usuwając końcówki i zewnętrzne, dość twarde liście, następnie pokrój je na plastry, usuń siano i zanurz w misce pełnej wody zakwaszonej sokiem z cytryny
Umieść w rondlu masło, połowę posiekanej pietruszki i również posiekaną szynkę parmeńską
Podsmaż wszystko na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, następnie dodaj odsączone karczochy
Dodaj trochę gorącego bulionu i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu
Następnie dodaj ryż, krótko podsmaż, a następnie kontynuuj gotowanie przez 15 minut, od czasu do czasu podlewając bulionem
Na koniec dopraw solą i pieprzem, dodaj resztę posiekanej pietruszki i tarty ser, dokładnie wymieszaj i podawaj
Garnek
Patelnia
Drewniana łyżka
Tarka
Przechowywać risotto z karczochami w lodówce przez maksymalnie 2 dni
Risotto z karczochami to typowe danie kuchni toskańskiej
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 58,76 |
| Węglowodany (g) | 4,39 |
| w tym cukry (g) | 0,74 |
| Tłuszcze (g) | 2,98 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,62 |
| Białko (g) | 2,9 |
| Błonnik (g) | 1,85 |
| Wyprzedaż (g) | 0,28 |
