Risotto z radicchio di Treviso to typowe danie z tradycji weneckiej. Radicchio di Treviso, z charakterystycznymi czerwonymi liśćmi i lekko gorzkim smakiem, doskonale komponuje się z kremowością risotto. To danie to prawdziwy comfort food, idealne na zimne zimowe wieczory.
Najlepsze radicchio to to długie z wąskimi, prawie całkowicie białymi liśćmi
Aby było naprawdę dobre, musi być bardzo zimno, ponieważ wtedy liść rozwija się mniej, a smak pozostaje bardziej skoncentrowany. Uprawa tego rodzaju radicchio jest wyjątkowa
Podsmaż cebulę i kiełbasę na oliwie w rondlu
Dodaj wcześniej pokrojone w paski (poprzecznie) radicchio, wymieszaj i duś przez kilka minut (4/5)
Podlej winem i odparuj, dodaj ryż, dobrze go podsmaż i gotuj, dodając bulion po trochu
Na koniec wymieszaj z masłem, serem Grana i odrobiną świeżo mielonego pieprzu
Podawaj, lekko posypując pietruszką
Patelnia
Drewniana łyżka
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 43,65 |
| Węglowodany (g) | 6,39 |
| w tym cukry (g) | 0,17 |
| Tłuszcze (g) | 1,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,45 |
| Białko (g) | 1,89 |
| Błonnik (g) | 0,24 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
