Risotto z Radicchio di Treviso to typowe danie tradycji weneckiej. Radicchio di Treviso, o charakterystycznych czerwonych liściach i lekko gorzkawym smaku, doskonale łączy się z kremowością risotto. To prawdziwie komfortowe danie, idealne na chłodne zimowe wieczory.
Najlepszy radicchio to ten długi o wąskim liściu prawie całkowicie białym
Aby był naprawdę dobry, musiało być bardzo zimno, ponieważ wtedy liść rozwinął się mniej, a smak pozostał bardziej skoncentrowany. Uprawa tego rodzaju radicchio jest szczególna
Podsmażyć w rondlu na oleju cebulę i salsiccię
Dodać radicchio pokrojone uprzednio w paski (poprzeczne), wymieszać i dusić przez kilka minut (4-5)
Zlać winem i pozwolić mu odparować, dodać ryż, podsmażyć go dobrze, a następnie gotować, dodając bulion stopniowo
Na końcu wymieszać z masłem, serem Grana i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu
Podawać, lekko posypane pietruszką
Patelnia
Łyżka drewniana
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 43,65 |
| Węglowodany (g) | 6,39 |
| w tym cukry (g) | 0,17 |
| Tłuszcze (g) | 1,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,45 |
| Białko (g) | 1,89 |
| Błonnik (g) | 0,24 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
