Risotto z radicchio trevigiano to typowe danie kuchni weneckiej. Czerwone radicchio, z lekko gorzkawym smakiem, doskonale komponuje się z kremowym risotto. To danie o wyrazistym i otulającym smaku, idealne na zimowe dni.
Postaw na ogniu garnek z połową masła i zeszklij posiekaną cebulę
Gdy stanie się przezroczysta, dodaj pokrojone w paski radicchio, wymieszaj, aby nabrało smaku, i dodaj ryż
Gdy ziarna będą błyszczące, wlej wino, odparuj, podlej chochlą gorącego bulionu i kontynuuj dodawanie go stopniowo, gdy będzie wchłaniany, jak przy zwykłym risotto
Dopraw solą
Po około 18 minutach dodaj pozostałe masło, dwie łyżki tartego sera i podawaj
Wina do podania: Breganze Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC
Patelnia
Drewniana łyżka
Garnek
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 129,5 |
| Węglowodany (g) | 10,71 |
| w tym cukry (g) | 1,23 |
| Tłuszcze (g) | 8,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,08 |
| Białko (g) | 2,3 |
| Błonnik (g) | 0,95 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
