Rognone trifolato to typowe danie kuchni włoskiej, szczególnie regionów środkowo-południowych. Jest to smaczne i soczyste danie, idealne dla miłośników podrobów. Cielęcy rognon jest krojony na plasterki, a następnie smażony na patelni z masłem, posiekaną pietruszką, czosnkiem, sokiem z cytryny i octem winnym. Rezultatem jest danie o intensywnym i pikantnym smaku, które dobrze komponuje się z kromką tostowanego chleba lub z dodatkiem sezonowych warzyw. Wypróbuj je na kolację pełną autentycznych smaków!
Umyj rognon kilkakrotnie w zimnej wodzie, usuń tłuszcz i gąbczasty nerw znajdujący się wewnątrz i pozostaw go zanurzonego w wodzie z odrobiną octu przez około dziesięć minut, aby pozbyć się charakterystycznego zapachu
Następnie pokrój go na cienkie plasterki i wrzuć na patelnię z odrobiną oliwy, pozostawiając na kilka minut na dużym ogniu
Odcedź go z wody, która zebrała się na dnie patelni i którą usuniesz
Ponownie postaw patelnię na ogniu z masłem i kilkoma łyżkami oliwy, dodaj czosnek, a po minucie wrzuć rognon
Gotuj przez kilka minut (nie więcej niż pięć) na dość dużym ogniu
Usuń ząbek czosnku, posól, popieprz i posyp posiekaną pietruszką
Zdejmij rognon z ognia, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj i przełóż na talerz do serwowania
Udekoruj danie, jeśli chcesz, grzankami z chleba zrumienionymi na oliwie lub maśle albo tostowanymi w piekarniku
Podawaj od razu na stół z sugerowanym dodatkiem
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Italia
| Energia (kcal) | 188,71 |
| Węglowodany (g) | 0,7 |
| w tym cukry (g) | 0,63 |
| Tłuszcze (g) | 12,47 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,04 |
| Białko (g) | 17,65 |
| Błonnik (g) | 1,49 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
