Ryba w wodzie szalonej to typowe danie kuchni neapolitańskiej, które charakteryzuje się świeżym i delikatnym smakiem. Jego szczególność polega na tym, że ryba jest gotowana w pysznej 'wodzie szalonej', mieszance pomidorów, bazylii i aromatów, które nadają potrawie wyjątkowy smak. Idealne na lekką kolację lub wieczór w towarzystwie, to drugie danie jest proste w przygotowaniu, ale robi duże wrażenie.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać rozgnieciony czosnek, bazylię i tymianek, a następnie dodać obrane i pokrojone pomidory. Podgrzewać przez chwilę, następnie dodać pomidorki Pachino ze skórką i gotować przez chwilę. Dodać wodę do patelni, około szklanki, jeśli jest dostępna woda morska, to lepiej.
Filetować rybę, lekko posolić, a gdy sos jest prawie gotowy, dodać rybę.
Pokroić seler korzeniowy na małe kwadraty, umieścić w rondlu, zalać mlekiem i gotować do miękkości. Zmiksować i rozsmarować krem z selera na tostowanych kromkach chleba, tworząc millefoglie.
Patelnia
Łyżka
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Tradycyjne danie kuchni neapolitańskiej
Italia, Campania
