Sałatka z ryb to świeża i smaczna przystawka, typowa dla kuchni śródziemnomorskiej. Przygotowywana jest z grillowanych bakłażanów, wędzonego okonia morskiego, chrupiących warzyw i świeżych ziół. Doskonała do podania podczas letnich kolacji lub jako lekka przystawka przed posiłkiem. Danie, które wydobywa smaki morza i produktów sezonowych.
Doprowadzić do wrzenia garnek osolonej wody z cebulą, marchewką, pietruszką i selerem; gotować około pół godziny.
Oczyścić rybę, usunąć łuski i umyć ją.
Włożyć rybę do garnka, doprowadzić do łagodnego wrzenia; zgasić ogień i pozostawić rybę aż do ugotowania (oko powinno stać się białe i wybrzuszone jak kulka).
W międzyczasie smażyć plastry bakłażana partiami, odsączyć gdy będą ładnie zezłocone, a następnie posolić.
Zdjąć skórę z ryby, usunąć ości i rozdrobnić mięso na kawałeczki.
Posiekać bazylię.
Wlać sok z cytryny do małej filiżanki, rozpuścić w nim trochę soli, połączyć z oliwą z oliwek i bazylią, doprawić pieprzem.
Wymieszać bakłażany z rybą i doprawić przygotowanym sosem.
Podczas smażenia olej musi być zawsze bardzo gorący; bardzo ważne jest, by nie dopuścić do osiągnięcia temperatury dymienia, aby nie wytworzyć toksyn, które mogą być szkodliwe.
Po usmażeniu jedzenie zawsze należy kłaść na papierowe ręczniki do odsączenia i serwować na gorąco.
Ruszt do ryb
Deska do krojenia
Ostry nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Lekkie i świeże danie, idealne na lato
Italia
| Energia (kcal) | 186,03 |
| Węglowodany (g) | 1,34 |
| w tym cukry (g) | 1,33 |
| Tłuszcze (g) | 12,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,19 |
| Białko (g) | 17,04 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,5 |
