Sacher Torte to słynne austriackie ciasto, składające się z warstwy gorzkiej czekolady i dżemu morelowego, umieszczonych między dwoma warstwami puszystego kakaowego biszkoptu. Zostało wynalezione w 1832 roku przez Franz Sacher dla księcia Metternicha i szybko stało się ikoną wiedeńskiej cukiernictwa.
Przygotujcie ciasto: połamcie czekoladę, pokrójcie masło w kawałki trzymane w temperaturze pokojowej, oddzielcie żółtka od białek
Postawcie na ogniu mały rondel z czekoladą i 1 łyżką wody, pozwólcie czekoladzie się rozpuścić na niskim ogniu, następnie zdejmijcie rondelek z palnika i wmieszajcie masło, mieszając
Osobno utrzyjcie żółtka z cukrem i solą, ubijcie białka na sztywną pianę, przesiejcie mąkę
Zacznijcie dodawać do masy czekoladowej trochę ubitych białek i trochę mąki; kontynuujcie, aż wszystko zostanie zużyte
Przełóżcie więc gotową masę do okrągłej tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, pieczcie w piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez około 40 minut
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmijcie je z formy i pozostawcie do ostygnięcia, następnie przekrójcie na pół i przełóżcie cienką warstwą dżemu morelowego
Rozcieńczcie resztę dżemu odrobiną wody i posmarujcie nim brzegi oraz powierzchnię ciasta, następnie połamcie czekoladę, włóżcie ją do rondelka razem z cukrem i 10 cl wody
Postawcie na mały ogień, mieszajcie, a gdy uzyskacie coś w rodzaju błyszczącej polewy, wylejcie ją na ciasto i dokładnie je pokryjcie
Uwaga
To ciasto można przygotować w dwóch etapach: dzień wcześniej robi się ciasto, a dekoruje tuż przed podaniem
Tortownica
Austria
| Energia (kcal) | 333,93 |
| Węglowodany (g) | 40,51 |
| w tym cukry (g) | 33,3 |
| Tłuszcze (g) | 17,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,96 |
| Białko (g) | 5,21 |
| Błonnik (g) | 2,15 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
