Sacher Torte to słynne austriackie ciasto, składające się z warstwy gorzkiej czekolady i dżemu morelowego, zamknięte między dwoma warstwami puszystego biszkoptu czekoladowego. Zostało wynalezione w 1832 roku przez Franza Sachera dla księcia Metternicha i szybko stało się ikoną wiedeńskiego cukiernictwa.
Przygotuj ciasto: posiekaj czekoladę, pokrój masło na kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej, oddziel żółtka od białek
Umieść rondel z czekoladą i 1 łyżką wody na ogniu, pozwól czekoladzie się rozpuścić na małym ogniu, następnie zdejmij rondel z ognia i wymieszaj z masłem
Osobno ubij żółtka z cukrem i solą, ubij białka na sztywną pianę, przesiej mąkę
Zacznij dodawać do masy czekoladowej trochę ubitych białek i trochę mąki; kontynuuj, aż wszystko się skończy
Wlej gotową masę do okrągłej formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką, piecz w umiarkowanej temperaturze przez około 40 minut
Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia, następnie przekrój na pół i posmaruj cienką warstwą dżemu morelowego
Rozcieńcz resztę dżemu odrobiną wody, posmaruj boki i wierzch ciasta, następnie posiekaj czekoladę, umieść ją w rondlu z cukrem i 10 cl wody
Umieść na małym ogniu, mieszaj i gdy uzyskasz błyszczącą masę, wylej ją na ciasto i całkowicie pokryj
NB
To ciasto, które można przygotować w dwóch etapach: dzień wcześniej robi się ciasto, a dekoruje się je przed podaniem
Forma do ciasta
Austria
| Energia (kcal) | 333,93 |
| Węglowodany (g) | 40,51 |
| w tym cukry (g) | 33,3 |
| Tłuszcze (g) | 17,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,96 |
| Białko (g) | 5,21 |
| Błonnik (g) | 2,15 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
